每年的11月6-8日是24節氣中的立冬，代表冬天的開始，通常大家會在這天吃讓身體暖和的食物立冬進補，麻油雞是其中一種，這次來跟大家分享簡單麻油雞的食譜做法，不需加調味料，只要一瓶料理米酒就搞定喔！
麻油雞食材準備(三人份)
1.雞腿肉一盒
2.乾香菇6朵
3.好菇道舞菇一包
4.料理米酒一瓶
5.麻油20cc
6.薑5g
做法：在平底鍋加入麻油，開小火把薑片煸香至捲曲。
將薑片撈起，可以利用麻油煎蛋。
接著將雞腿肉與薑片丟入，中火炒至雞肉熟透。
將香菇泡水用電鍋蒸軟，撈起後與舞菇一起放入平底鍋中，與麻油雞攪拌均勻，熄火。
熄火時，倒入一瓶料理米酒，倒完再開火。
把麻油雞煮滾後，轉小火煮10分鐘。
經過10分鐘熬煮的麻油雞湯，湯頭的顏色會變淺，帶有一點甜味，即使不加調味料也很好喝。
如果希望湯可以多一些，可以使用兩瓶米酒或者1:1米酒和水，煮完後在隨個人喜好，決定是否要加鹽巴！
另外準備麵線拌油蔥或者直接加入湯內都可以喔！
麻油雞和油蔥麵線，很完美的晚餐組合，加上一顆麻油煎蛋，簡單也方便做，麻油雞的做法相當多種，重要的是要把雞肉炒熟再下米酒，花一點時間把米酒和雞肉熬煮才入味，才會好吃。
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