上次在火鍋店帶回了一包沒吃完的王子麵,裡面沒有調味包,丸子決定要把泡麵變身為炸粉當作雞腿肉的麵衣油炸,成果是相當好吃,決定要來跟大家分享脆麵炸雞簡單的食譜做法。
脆麵炸雞的靈感是來自朋友家附近的雞排店,有一個科學麵脆皮雞排,實在讓我口水直流,無奈那家店在汐止爆炸遠,我只好自己做拉~
這次用的是無骨雞腿肉,我先將雞皮於雞肉分開,切開雞腿肉的組織後再切塊,和雞皮一起用半顆雞蛋與半包日清醬油炸雞粉醃製2小時。
我做的醬汁是比較粘稠,除了可以快速入味以外,也能包裹住等等要沾上的材料。
把泡麵壓碎,就可以直接沾上。
接著放入180度的油溫中,用中火油炸,因為泡麵體很容易會炸焦,不過雞腿肉有些厚度,用中火油炸至金黃色會是剛剛好的熟度。
這樣的做法也可以增加炸雞的體積,將雞腿肉切得比較小塊,也能保持酥脆的外皮。
起鍋後沾胡椒鹽,保證有五百分的好吃。
用日清炸雞粉醃製過的雞腿肉,直接油炸就很好吃,這樣的做法是要增加炸雞的口感,讓炸雞吃起來更酥脆。
這樣的做法不需要二次油炸,只需要油炸一次,把油甩乾再拿起來,去除雞皮,也能讓雞腿肉吃起來比較乾爽。
接著把一起醃製的雞皮也放倒油炸鍋裡,慢慢用中火炸乾,沒想到意外好吃,這讓我想到在九州買的雞皮餅乾,原來做法這麼簡單,下次再來跟大家分享做法吧!
更多炸雞食譜
交通資訊
延伸閱讀
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包!
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯!
- 牛米衛|88牛排旗下首家炭烤宮崎牛漢堡排專門店,沖繩 AEON MALL 購物中心美食推薦!
- 【食譜】奶油咖哩蝦 和風洋食醬汁一鍋到底就入味,平底鍋做法分享!
- Sugar Butter Tree X gaspard et lisa 砂糖奶油樹奶油夾心餅乾,東京人氣伴手禮聯名新上市!
- 【東京】廻転鮨銀座おのでら本店 銀座分店連續4年獲得米其林二星高級壽司,表參道店迴轉壽司價格更親民!
GA瀏覽人氣:728
Latest posts by maruko (see all)
- Bula 冷奶油咖椰吐司|台南人氣炭烤咖椰吐司 自製咖椰醬、冰火奶油冷掉也美味! - 2024-04-26
- 【食譜】15種家常日式米飯食譜做法,10分鐘上菜,一回家就開飯! - 2024-04-26
- 蜷尾家パン|台南蜷尾家新品牌-復古懷舊麵包店重現經典台式麵包! - 2024-04-25