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2020/10/31

【食譜】韭菜盒子|用冷凍蔥抓餅做韭菜盒子乾烙簡易做法

韭菜盒子是常見的中式點心,在家裡也可以利用冷凍蔥抓餅,用乾烙的方式,簡單的食譜做法,不油膩,和外面賣的一樣好吃喔!一起來看看做法吧! 

抓餅韭菜盒子_14
 
抓餅韭菜盒子_2

韭菜餡料做法:

韭菜餡料基本的組合有韭菜、冬粉、雞蛋,也可以加入豆干,組合可以隨自己喜好。
韭菜只使用上面綠色的部分,洗乾淨後晾乾,切成1公分大小。
冬粉2綑,可以泡水軟化或者用滾水煮1分鐘,切成同樣1公分大小,如果不容易切,可以用剪刀剪斷。
雞蛋的部分準備二顆,加一點鹽巴,攪拌均勻,放入油鍋中,用筷子不停攪拌至將蛋炒鬆。
將三種材料放在一起,淋上10cc芝麻香油、鹽巴、胡椒調味。鹽巴可以依照自己的喜好在調整,這一次家裡只剩下韓國芝麻香油,攪拌好的韭菜冬粉蛋特別香。
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攪拌均勻後,可以嚐看看味道,如果使用一般的麵皮,味道可以重一些,若是使用冷凍蔥抓餅,抓餅本身也有鹹味,鹹度可以在調整,前一碗我做了韭菜盒子,剩下的韭菜餡料真是讓我懊惱,突然想到家裡有冷凍蔥抓餅,決定就用冷凍蔥抓餅來做做看,做法意外簡單,不需要醒麵、揉麵,也能輕鬆地吃到韭菜盒子。
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將冷凍蔥抓餅皮放於室溫中10分鐘軟化。
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將抓餅蓋上一層塑膠袋,將餅皮再擀薄一些。將抓餅用擀麵棍由中間往四邊擴散。
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接著放入一半的餡料,外圍可以保留1-2公分。
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蓋上另外一面的餅皮,用大拇指外圍把封口收緊,也可以用捏水餃的方式,捏緊。
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丸子捏起來比較醜,就略過捏緊的方式,放入鍋子前,看起來很像披薩餃。
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放入鍋子後用小火慢慢乾烙。
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也可以蓋上鍋蓋,麵皮和內餡比較容易熟透,小火煎五分鐘後再翻面煎五分鐘。
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抓餅本身就有很多油,不放油用乾烙的方式也是可以喔!如果喜歡焦脆一些的口感,最後起鍋前可以加一點油把表皮煎的更焦脆。
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經過10分鐘後,幾乎就快完成了,做法是不是超級簡單。
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把韭菜盒子切對半,就可以上桌囉!
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用冷凍蔥抓餅來做韭菜盒子,是非常簡單的做法,不需要揉麵、醒麵,餅皮帶有蔥香,也非常容易做,希望您們也會喜歡喔!
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