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2020/10/29

【萬聖節點心食譜】雙色曲奇餅乾|如何用二種麵糰變化多變造型餅乾做法分享

這次來跟大家分享萬聖節點心食譜,運用萬聖節點心造型模型與二種麵糰,一次烘烤就能變化雙色曲奇餅乾,曲奇餅乾麵糰在經過冷凍後,就容易塑型,一起來看看做法吧! 

奶油餅乾_1
 
奶油餅乾_2

雙色曲奇餅乾食材準備(可製作8-10片小餅乾,利用餅乾模型可製作20片)

1.LUPRAK 丹麥無鹽奶油 50g
2.NIPPN日本製粉鑽石牌低筋麵粉 90g
3.糖粉35g
4.雞蛋半顆
5.可可抹醬10g

奶油餅乾_3
做法:將無鹽奶油放在室溫中軟化,加入過篩糖粉攪拌均勻。
奶油餅乾_4
接著加入室溫雞蛋半顆,繼續攪拌均勻。
奶油餅乾_5
接著分二次加入過篩低筋麵粉,攪拌至看不見粉粒即可。
奶油餅乾_6

26
將麵糰分為二份,其中一份加入10g可可醬。
奶油餅乾_7
麵糰含有大量的奶油,在室溫中會黏手,可以用刮刀放到保鮮膜上在塑型,把二份麵糰放在保鮮膜上擀開,厚度為0.3公分,再放到冷凍庫,冷凍一小時後再使用。
奶油餅乾_8

奶油餅乾_9
從冷凍庫取出後,就可以用模型壓成餅乾型狀。
奶油餅乾_12

奶油餅乾_10
剩下的麵糰可以重新塑型,擀平,再放入冷藏庫15分鐘。
奶油餅乾_11

奶油餅乾_15
這樣的做法就能變化不同造型餅乾。
奶油餅乾_13
先把二種麵糰擀成長型,在如同綁辮子般綁起來再擀開。重複動作都必須要放入冷凍庫結凍。
奶油餅乾_17
這樣的做法就能做出類南瓜3D造型的餅乾。
奶油餅乾_14
塑型後的餅乾,可以直接放在烘焙紙上,第一次壓完,放在木頭粘板上,就不太容易拿起來,如果遇到相同的情況,可以再放進冷凍庫冷凍10分鐘,用刮刀就容易取下。
奶油餅乾_16
這次買的餅乾模型還有表情喔!壓上表情就可以送入烤箱烘烤。
奶油餅乾_25
這次使用的是可控溫千石阿拉丁烤箱4枚燒,利用160度烘烤13-15分鐘,餅乾就會上色了,也可以利用烘焙專用烤箱170度烤15分鐘。
奶油餅乾_24

奶油餅乾_18
烘烤後的餅乾,經過冷卻、散熱,才會更酥脆喔!
奶油餅乾_1
含有大量奶油的曲奇餅乾,著重在奶油的香氣,使用的奶油也會影響到餅乾的風味,想要做出好看又好吃的曲奇餅乾,在挑選食材上,也是很重要的工作。
奶油餅乾_23
放入密封的保鮮盒中,可以放置3-5天,隔天吃還是相當酥脆,如果有乾燥劑,也可以放在裡面,就可以延長餅乾酥脆的時間,希望您們也會喜歡這次的食譜喔!


丸子

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