SLIDE1

2020/10/13

【食譜】韓式泡菜豆腐鍋|用絞肉炒料做基底湯頭的泡菜豬肉豆腐鍋

韓式泡菜豆腐鍋是不少人很喜歡的韓式料理,天氣冷的時候,就可以馬上煮一碗,肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來,這次用豬絞肉爆香做基底湯頭,除了有泡菜的香以外,每一口也都有料喔,一起來看看做法吧! 

泡菜鍋_1
 
泡菜鍋_2

這次使用的是在韓國食品店買的2號陶鍋,容量約300cc。

將陶鍋直接放在爐火上直火使用,加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香,邊炒可以聞到石頭火鍋炒料的香氣。加入豬絞肉的做法是參考孫榮老師的食譜,再加上台式石頭鍋炒料做法,意外蠻好吃的。

陶鍋哪裡買:韓聯食品百貨(台北市萬華區西寧南路82巷8號) 

泡菜鍋_3

 接著將絞肉弄散至炒香熟透,加入辣醬10g、醬油5cc,繼續拌炒。

泡菜鍋_4

 此時也可以加入喜歡的豬肉一起拌炒,建議使用梅花肉,經炒熟再久煮,也不會乾柴。在這次食譜中,我使用了二片豬梅花肉

泡菜鍋_5

將肉片炒熟後,煮豆腐鍋時就不會有白色泡沫。接著加入一半的水,通常在煮海鮮豆腐鍋會使用昆布鯷魚高湯,做豬肉豆腐鍋已經有基底的肉香了,用開水也可以喔!

泡菜鍋_6

接著加入半盒豆腐韓式泡菜泡菜湯汁5cc,約鍋子的8分滿。

韓式泡菜在超市也容易取得,想要找更道地的泡菜,可以在韓國食品店購買。

韓式泡菜哪裡買:韓國商行|新北市永和區中興街23號 

售價:150元/750g

泡菜鍋_7

將材料煮滾後,可以先試一下味道,隨喜好再斟酌鹽巴使用,這鍋完全不需要再加鹽巴就很好喝。 

泡菜鍋_8

 接著再加入一顆雞蛋煮熟,此時湯汁會很滿,容易溢出陶鍋,建議撈掉一些湯汁。

泡菜鍋_9

起鍋後,加入蔥花、芝麻、韓國香油,可以搭配一碗白飯,涼拌海帶芽,就是很棒的韓式泡菜豆腐鍋喔!陶鍋的保溫功能很好,冬天喝一碗暖暖的湯真的很棒,希望您們也會喜歡這一次的食譜喔!

食譜:韓式涼拌海帶芽做法 


丸子
更多食譜延伸閱讀:丸子的美味餐桌(超過50種以上料理)  

韓國料理食譜

更多:韓國料理食譜懶人包 
20

韓式|泡菜煎餅 
韓式辣味大醬湯 

韓式|韓式蒸蛋 
韓式|韓式蕎麥水冷拌麵 
韓式|忠武飯捲 #初學者的海苔飯捲
韓式|紫菜包飯|熱門小吃麻藥飯捲一學就會的簡單料理 
雜菜冬粉
韓式|雜菜冬粉 
海鮮煎餅_1
韓式|海鮮煎餅 
涼拌海帶芽_1
韓式|涼拌海帶芽 
韓式|泡菜炒飯|尹食堂熱門菜單泡菜炒飯簡單又夠味 
韓式|韓式辣味炸雞配啤酒  
韓式|甜醬油炸雞 
韓式|辣醬炸雞年糕 
韓式|春川炒辣雞 
韓式|泡菜炒豬肉 
韓式|韓式烤豬肉 
韓式|韓式辣炒豬肉
韓式|韓國辣炒年糕 
尹食堂菜單|泡菜鮪魚煎餅 
豬肉食譜

豬肉食譜

沒有留言:

張貼留言

Business

[recent]
// //]]>