SLIDE1

2020/09/08

【食譜】起司薄餅|日本熱門冰淇淋店甜筒餅乾咸香酥脆不甜膩做法

這次想來跟大家分享不一樣的日式冰淇淋甜筒餅乾做法,用小V鬆餅機法式薄餅烤盤製作起司薄餅甜筒食譜,這個做法出想是來自前次在日本來的冰淇淋店吃到了起司甜筒,相當酥脆又不甜膩,一起來看看做法吧!

起司薄餅甜筒_1
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) 
起司薄餅甜筒_2

食材準備:(可做6片)

1.無鹽奶油40g (常溫)
2.白糖30g
3.煉乳10g (50cc牛奶加入15g白糖用小火煮10分鐘)
4.蛋白一顆(約40cc)
5.低筋麵粉60g
6.雙色起司絲20g
起司薄餅甜筒_3
做法:將無鹽奶油放至室溫融化與白糖攪拌均勻至奶油變成乳白色。
起司薄餅甜筒_4
自己也可以做煉乳喔!只需要使用50cc的全脂牛奶加入15g白糖,用小火煮10分鐘,牛奶的水會揮發只剩下乳脂,濃稠狀就是煉乳,加入煉乳的餅乾類似香草籽的作用,可以讓餅乾更香。

起司薄餅甜筒_5
接著加入煉乳繼續攪拌均勻。
起司薄餅甜筒_6
接著把蛋白放入,繼續攪拌均勻,在攪拌蛋白時,會有一點油水分離感,繼續攪拌就會融合在一起。
起司薄餅甜筒_7
接著把低筋麵粉分兩次過篩至液體中。
起司薄餅甜筒_8
攪拌好的麵糊會有些濃稠,而這次只使用蛋白,不加蛋黃就是能讓餅乾更酥脆的方法。
起司薄餅甜筒_9
最後把雙色乳酪絲切成小丁,拌入麵糊中。
起司薄餅甜筒_10
攪拌均勻靜置10分鐘就可以使用,由於麵糊中加入了奶油,製作好的麵糊必須要當次使用完,麵糊不適合再放入冰箱冷藏。
起司薄餅甜筒_11
放入鬆餅機的量需要靠自己拿捏,第一次可以先做一塊,再做調整,麵糊放上烤盤後,可以用刮刀輔助就能把麵糊放入烤盤中。
起司薄餅甜筒_12
把鬆餅機預熱後,再將麵糊放上去,法式薄餅烤盤再蓋上時,細縫會比較空,可以用湯匙把麵糊鋪平一些,蓋上後烤2-3分鐘,烤的時候必須要在上蓋施一點力氣,讓薄餅的面積更均勻。

起司薄餅甜筒_14
烤製喜歡的顏色就可以了,判斷度也可以利用聞香味。
起司薄餅甜筒_15
想要當餅乾吃,可以用桿麵棍塑形,不塑形也是可以,放涼就會變脆。
起司薄餅甜筒_13
只有烤兩分鐘,顏色會比較淺,可以再增加烘烤的時間。
起司薄餅甜筒_16
這次的甜筒是使用夾子定型,塑形必須要在烤盤上,定型就要離開烤盤,離開烤盤數10秒,甜筒遇冷就會定型。
起司薄餅甜筒_17
換一個角度再看一次,這樣的做法,放入冰淇淋後冰淇淋就不會從縫隙流出來。

起司薄餅甜筒_18
這次的做法餅乾又更酥脆,因為沒有加蛋黃,只使用了蛋白,加入煉乳可以增加餅乾的香氣,最後的起司絲讓餅乾多了鹹味與香味,吃起來就不甜膩了,希望你們也會喜歡這次的食譜分享喔!
鬆餅機食譜
鯛魚燒烤盤|不翻機也能烤出漂亮的鯛魚燒做法分享 
帕里尼烤盤|徳式香腸帕里尼三明治|運用帕里尼烤盤製作簡單早午餐 
帕里尼烤盤|草莓奶油蛋糕|帕里尼烤盤 
甜甜圈烤盤|脆皮雞蛋糕|鬆餅機做法四分鐘就能完成 
甜甜圈烤盤|泡芙甜甜圈|用鬆餅機做甜甜圈店受歡迎的法蘭奇甜甜圈 
鬆餅烤盤|美式鬆餅|自己動手做咖啡館裡的幸福下午茶甜點 
鬆餅烤盤|抹茶比利時鬆餅 
鬆餅烤盤|脆糖伯爵茶比利時鬆餅 
瑪德蓮烤盤|自製櫻桃果醬瑪德蓮夾心蛋糕 
法式薄餅烤盤|起司薄餅 
法式薄餅烤盤|冰淇淋甜筒杯 
法式|巧克力舒芙蕾 
乳酪食譜  
藍莓生乳酪蛋糕|免烤箱|藍莓漸層生乳酪蛋糕有戀愛的滋味 
半熟乳酪起司塔|內餡五分熟 超人氣起司塔排隊美食
義式|提拉米蘇|為自己的生日手做一個浪漫的義式蛋糕  
餅乾食譜 





沒有留言:

張貼留言

Business

[recent]
// //]]>