這次想跟大家分享一碗超簡單、超暖胃的 韓式大醬湯。
大醬湯其實就是韓國版本的 韓式味噌湯，分成原味大醬和辣味大醬兩種，只要搭配一點 韓式辣醬，新手也能做出很道地的味道！
這次的做法是懶人版，大概 10分鐘就能完成。你可以依照喜好加入 雞肉、牛肉或海鮮，我這次選了雞肉，再打上一顆蛋，
整碗湯喝起來超濃郁、蛋白滑順、蛋黃香氣也更突出。而且這款 雞肉大醬湯 完全無澱粉，當低醣午餐也超有飽足感。
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這次使用的是韓國CJ韓式辣醬，韓式辣醬是做韓式炸雞的好幫手，每次買容量都非常大，使用率也相當低，決定就把它拿來做辣味大醬湯。通常韓式大醬湯會把辛香料炒過後加入味噌醬，是不辣的，若喜歡吃辣可以另外加辣粉，這次做的韓式辣味大醬湯是一次性的做法，也非常簡單。
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🍲 食材準備（1 人份｜350cc 小陶鍋）
主食材
- 雞胸肉 1 條（切片）
- 豆腐 半盒（中華豆腐／火鍋豆腐）
- 紅蘿蔔 少許（切薄片）
- 蔥花 1 株
- 蒜頭 2 顆（切末）
雞肉醃料
- 韓式辣醬 10g
- 醬油 10g
- 韓國芝麻香油 少許
湯底
- 水 100cc（或高湯風味更好）
- 沙拉油 少許（爆香用）
🔥 韓式大醬湯做法（10 分鐘完成）
① 醃雞肉（最關鍵）
將雞胸肉切片後，加入 辣醬＋醬油＋芝麻香油，
抓醃均勻後靜置 10 分鐘備用。
② 爆香調味料
2 號小陶鍋倒入少量沙拉油，
放入 蔥花與蒜末爆香，
再加入紅蘿蔔片稍微拌炒。
③ 放入醃好的雞肉炒出香氣
把醃好的雞肉倒進鍋中翻炒，
炒到雞肉表面變白、香氣釋放即可。
④ 加水煮滾，形成湯底
倒入 100cc 的水（或高湯），
煮滾後讓味道融合 1～2 分鐘。
⑤ 加入豆腐，慢煮入味
使用 中華豆腐／火鍋豆腐 半盒，
直接用湯匙挖成大塊放入鍋中，
繼續煮到湯底濃郁、豆腐吸附味道。
⑥ 加雞蛋更完美（可選）
起鍋前敲入 1 顆雞蛋，加蓋燜 20 秒，
蛋白滑順、蛋黃濃郁更好喝。
這次的大醬湯使用2號陶鍋，容量約350cc。
準備一株蔥花、二顆蒜頭切末，在陶鍋加入少許的沙拉油，將蔥花、蒜頭爆香後，加入紅蘿蔔。
接著將醃過韓式辣醬的雞胸肉放入拌炒。
食材：雞胸肉一條、辣醬10g、醬油10g、韓國芝麻香油少許
將醬油與辣醬攪拌均勻，加入切片雞胸肉攪拌均勻，靜置10分鐘。
把雞胸肉略微炒熟，加入鍋子約100cc水，繼續煮滾。
接著加入豆腐，這次使用盒裝中華豆腐(火鍋)約半盒，豆腐直接用湯匙挖，放入即可。
最後加入一顆雞蛋，煮熟就可以了。完成前試喝了一口湯，完全不用調味，鹹度剛剛好，做大醬湯的辣醬，帶有一點微辣，也蠻溫和的，雞肉的煮法也不會太老，上桌前，陶鍋還在冒著小泡泡，保溫效果非常好，丸子平常會用豆腐取代澱粉，加入雞肉會比較有飽足感，這次的無澱粉午餐就提供給大家做參考囉！
起鍋前加入蔥花、芝麻裝飾、韓國芝麻油提香，就能上桌囉！
這次做的這碗韓式大醬湯真的讓我再次感受到簡單的料理，只要掌握幾個訣竅，也能好喝得很有成就感。
不用特別準備很多食材，一條雞胸肉、一些蔬菜、再加上大醬與辣醬，10 分鐘就能煮出熱呼呼、味道濃郁的大醬湯。
尤其加了雞蛋後，整碗變得更順口、飽足感也瞬間提升。
如果你最近想找 快速暖心的湯品、或是想做一碗 低醣又能吃得飽的午餐，真的很推薦把這道大醬湯收入你的懶人食譜清單。
簡單、好喝，而且每次煮都會覺得：「喔～今天也吃得很好。」這就是在家料理的小小幸福吧。
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