【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆

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這次想要來跟大家分享韓式煎餅麵糊的做法，韓式煎餅通常會出現在韓國的解酒湯、排骨湯店，麵皮香軟帶有一點彈性，只要使用麵粉、糯米粉、太白粉幾種材料就能做，如果喜歡一點脆脆口感，可以再加入一些玉米粉，和水攪拌均勻，可以加入切碎的肉、海鮮，也可以使用泡菜醬當作基底，也就是泡菜煎餅囉！

【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆 @Maruko(丸子)與美食有個約會

食材準備及做法 (1-2人份)

  • 業務用蟹肉棒1根
  • 青蔥1根
  • 玉米片10片
  • 泡菜 50g
  • 麵糊：中筋麵粉80g、糯米粉 10g、太白粉10g、水110cc、泡菜汁 50cc

做法

  1. 將麵糊攪拌均勻備用。
  2. 把泡菜切碎、青蔥切段、蟹肉棒切塊與麵糊攪拌均勻。
  3. 將平底鍋放入日清菜籽油或沙拉油加熱，放入步驟2，用中小火二面個煎5分鐘，即完成。

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蟹肉棒也可以換成鮪魚、海鮮，泡菜本身就有鹹味，不需要另外再加調味料。

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把麵糊放進去已經預熱的平底鍋內。

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翻面的時候用二個鍋剷就能順利翻面。

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接著用剪刀把煎餅剪開就完成囉！

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香軟的泡菜煎餅不需要再沾醬就很好吃。

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喜歡香脆口感的人，可以把玉米片捏碎在撒在煎餅上。

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這樣的做法，和煎餅一起吃就可以吃到香脆的口感拉！當然也可以用洋芋片取代。

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煎餅配著玉米片真的很搭，而且脆脆的很好吃。

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蟹肉棒的味道可以提升煎餅的風味。下次就這樣試試看吧！

以下是2020.10 使用煎餅粉的做法

這次來跟大家分享泡菜煎餅的做法，食譜的做法是利用不倒翁韓國煎餅粉的粉漿加入切碎的泡菜、泡菜汁，再加入喜歡的肉類或海鮮，是不需沾醬也很好吃的煎餅，一起來看看做法吧！

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煎餅粉哪裡買？

韓國煎餅粉的品牌蠻多的，不少人也都會推薦不倒翁的大廠牌，在包裝袋後有調理的方法，500g的粉+800cc的水，就能調製煎餅的麵糊，少量製作或一個平底鍋，我通常會使用100g的煎餅粉+160cc的水，就能製作一塊煎餅。

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食材準備：(一人份)

  • 泡菜30g
  • 泡菜汁20cc
  • 青蔥一根
  • 洋蔥1/4個
  • 絞肉或豬肉、海鮮一份
  • 煎餅粉100g
  • 水160cc

做法：

  1. 將泡菜切碎備用。
  2. 將青蔥、洋蔥切段備用。
  3. 將煎餅粉與水攪拌均勻。
  4. 接著將所有的食材混合攪拌均勻。
  5. 放入平底鍋用半煎炸的方式，約5-7分鐘後等待煎餅表面呈現酥脆就可以翻面。
  6. 煎熟即可起鍋。

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把所有的食材放入麵糊中再次攪拌均勻就可以囉！
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做煎餅是用半煎炸的方式，才能煎出香脆的煎餅，把麵糊一次倒入後，在中間挖一個洞，這樣的做法，可以讓煎餅酥脆的部分比較多。
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煎餅要煎到有一點硬脆，翻面也會是比較容易的事，可以用二支鍋剷輔助翻面。
【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆 @Maruko(丸子)與美食有個約會起鍋後的泡菜煎餅，咬起來真的很香酥，不用沾醬也非常好吃，若還是想要沾醬，可以參考前次海鮮煎餅的做法，煎餅的多種吃法就提供給大家做參考囉！
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