【食譜】泡菜煎餅 自製韓式煎餅麵糊 這樣做更酥脆

這次想要來跟大家分享韓式煎餅麵糊的做法，韓式煎餅通常會出現在韓國的解酒湯、排骨湯店，麵皮香軟帶有一點彈性，只要使用麵粉、糯米粉、太白粉幾種材料就能做，如果喜歡一點脆脆口感，可以再加入一些玉米粉，和水攪拌均勻，可以加入切碎的肉、海鮮，也可以使用泡菜醬當作基底，也就是泡菜煎餅囉！

食材準備及做法 (1-2人份)

• 業務用蟹肉棒1根
• 青蔥1根
• 玉米片10片
• 泡菜 50g
• 麵糊：中筋麵粉80g、糯米粉 10g、太白粉10g、水110cc、泡菜汁 50cc

做法

1. 將麵糊攪拌均勻備用。
2. 把泡菜切碎、青蔥切段、蟹肉棒切塊與麵糊攪拌均勻。
3. 將平底鍋放入日清菜籽油或沙拉油加熱，放入步驟2，用中小火二面個煎5分鐘，即完成。

蟹肉棒也可以換成鮪魚、海鮮，泡菜本身就有鹹味，不需要另外再加調味料。

把麵糊放進去已經預熱的平底鍋內。

翻面的時候用二個鍋剷就能順利翻面。

接著用剪刀把煎餅剪開就完成囉！

香軟的泡菜煎餅不需要再沾醬就很好吃。

喜歡香脆口感的人，可以把玉米片捏碎在撒在煎餅上。

這樣的做法，和煎餅一起吃就可以吃到香脆的口感拉！當然也可以用洋芋片取代。

煎餅配著玉米片真的很搭，而且脆脆的很好吃。

蟹肉棒的味道可以提升煎餅的風味。下次就這樣試試看吧！

以下是2020.10 使用煎餅粉的做法

這次來跟大家分享泡菜煎餅的做法，食譜的做法是利用不倒翁韓國煎餅粉的粉漿加入切碎的泡菜、泡菜汁，再加入喜歡的肉類或海鮮，是不需沾醬也很好吃的煎餅，一起來看看做法吧！

煎餅粉哪裡買？

韓國煎餅粉的品牌蠻多的，不少人也都會推薦不倒翁的大廠牌，在包裝袋後有調理的方法，500g的粉+800cc的水，就能調製煎餅的麵糊，少量製作或一個平底鍋，我通常會使用100g的煎餅粉+160cc的水，就能製作一塊煎餅。

食材準備：(一人份)

• 泡菜30g
• 泡菜汁20cc
• 青蔥一根
• 洋蔥1/4個
• 絞肉或豬肉、海鮮一份
• 煎餅粉100g
• 水160cc

做法：

1. 將泡菜切碎備用。
2. 將青蔥、洋蔥切段備用。
3. 將煎餅粉與水攪拌均勻。
4. 接著將所有的食材混合攪拌均勻。
5. 放入平底鍋用半煎炸的方式，約5-7分鐘後等待煎餅表面呈現酥脆就可以翻面。
6. 煎熟即可起鍋。

把所有的食材放入麵糊中再次攪拌均勻就可以囉！

做煎餅是用半煎炸的方式，才能煎出香脆的煎餅，把麵糊一次倒入後，在中間挖一個洞，這樣的做法，可以讓煎餅酥脆的部分比較多。

煎餅要煎到有一點硬脆，翻面也會是比較容易的事，可以用二支鍋剷輔助翻面。
起鍋後的泡菜煎餅，咬起來真的很香酥，不用沾醬也非常好吃，若還是想要沾醬，可以參考前次海鮮煎餅的做法，煎餅的多種吃法就提供給大家做參考囉！
延伸閱讀：韓國海鮮煎餅做法 
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