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2020/08/12

【鬆餅機食譜】自製櫻桃果醬瑪德蓮夾心蛋糕|瑪德蓮烤盤實作心得分享

夏天是櫻桃的產季,就決定來做櫻桃果醬食譜,櫻桃果醬當做蛋糕得夾心是很棒的口感,酸酸甜甜的相當好吃,這次就來跟大家分享利用小V鬆餅機Vitantonio鬆餅機瑪德蓮烤盤製作瑪德蓮夾心蛋糕食譜,一起來看看吧!

夾心瑪德蓮_1
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) 
夾心瑪德蓮_2

伯爵茶瑪德蓮造型蛋糕食材準備:(可製作20-22)

1.低筋麵粉60g
2.泡打粉1g
3.雞蛋一顆約50cc(常溫)
4.細砂糖30g
5.牛奶30cc
6.無鹽奶油20g
7. Twinings 伯爵茶葉1g
※本食譜參考官方瑪德蓮配方,調整奶油用量後,添加入牛奶。在這個食譜中,若只用50g奶油,不使用牛奶就是瑪德蓮的做法。
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做法:將雞蛋加入細砂糖打散至混合均勻。

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接著將牛奶加熱,放入伯爵茶葉10分鐘後,瀝掉茶葉倒入混合牛奶攪散至均勻。
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接著將麵粉與泡打粉過篩,分兩次加入攪拌均勻。
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剛剛瀝掉的茶葉也可以一起放進來。
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最後將奶油融化放涼,再與麵糊混合均勻,放入冰箱冷藏一小時。

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這次要使用的烤模很小,可以把麵糊放在小罐子或著塑膠袋中使用。使用前放於室溫10分鐘。
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櫻桃果醬做法:
1.櫻桃10顆
2.糖10g
3.檸檬汁5cc
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如何取下櫻桃籽?

把櫻桃從梗處往下繞一圈,用兩隻手上下扭轉櫻桃,就可以取下囉,另外有籽的果肉可以用小湯匙挖出櫻桃籽。
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將櫻桃切成小片與細砂糖、檸檬汁混合均勻,放入冰箱冷藏30-24小時。
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放置30分鐘以上的櫻桃會慢慢出水,用小火慢慢煮,不需要加水,煮的時候用湯匙攪拌。
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約煮10分鐘,醬汁慢慢有濃稠的果膠感,就可以離火放涼。
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接著預熱瑪德蓮烤盤,瑪德蓮烤盤是丸子的新朋友,謝謝丸子的粉絲把烤盤送給我,收到後馬上就想要做瑪德蓮蛋糕。
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第一次先做沒有餡料的伯爵茶瑪德蓮蛋糕,待機器加熱完成後,放入麵糊,蓋上機器,烤3分鐘。
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到麵糊的速度要快,貝殼烤的才會漂亮,烤好時,可以放在烤網上放涼,剛烤好的瑪德蓮蛋糕很酥脆喔!
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用瑪德蓮烤盤烘烤,也可以做出小肚臍,可愛模樣逼人。
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如果要放餡料,麵糊就不需要放太多。

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蓋上時需要再加一次麵糊,稍微流出模型不需要擔心,旁邊脆脆的會很好吃。
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一樣是烘烤三分鐘就可以了。
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這烤盤不能使用叉子或尖銳的器具會破壞烤盤的塗層,可以使用牙籤或木頭叉子往內搓,就可以把瑪德蓮蛋糕拿起來。
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先把所有的蛋糕從烤盤剷出來後,再放到烤網上放涼。
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有夾心的瑪德蓮蛋糕更好吃耶!以往瑪德蓮蛋糕是使用了大量奶油製作,我將一部份的奶油用牛奶取代,風味也是很棒喔!剛烤好放涼後,脆脆的特別好吃,加入了櫻桃果醬,酸甜的滋味也很好吃,下次一起來做做看吧!
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有夾心的瑪德蓮蛋糕 #鬆餅機食譜
做法:https://www.maruko.tw/2020/08/12.html

夏天是櫻桃的產季,這次把櫻桃果醬放在瑪德蓮蛋糕裡,有果肉的瑪德蓮蛋糕,酸酸甜甜的,口感更濕潤喔,一起來看看怎麼做吧!
#小V鬆餅機 #瑪德蓮烤盤
丸子的左撇子廚房發佈於 2020年8月11日 星期二
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