這次想要來跟大家分享零毛孔瑪德蓮雞蛋糕做法，利用鬆餅粉就能做這道食譜，零毛孔雞蛋糕的食譜關鍵在於鬆餅粉的選擇、攪拌麵糊的速度、放到烤盤中的步驟都會影響到雞蛋糕的外型，一起來看看這次的食譜分享吧！
雞蛋糕材料
瑪德蓮雞蛋糕｜鬆餅機烤盤食譜
雞蛋糕麵糊做法
| 鬆餅粉 | 115g |
| 抹茶粉 | 3g |
| 雞蛋 | 1顆(約50g) |
| 牛奶 | 90cc |
抹茶糖霜做法
| 糖粉 | 25g |
| 開水 | 1.5小匙 |
| 抹茶粉 | 0.5g |
瑪德蓮雞蛋糕｜ 鬆餅機烤盤
|
抹茶糖霜醬的做法，只需要把所有的食材混合均勻就可以了。
分次加入鬆餅粉可以讓食材混合更均勻。只要混合到看不到乾粉就可以了，如果過度攪拌就會讓麵糊中產生更多的空氣。將攪拌好的麵糊放入冷藏靜置，可以讓食材充分混合均勻。
鬆餅機預熱好後，再放入麵糊，等待麵糊全部放完後，蓋上上蓋，再次打開計時器。
因為第一個放入的麵糊和最後一個放入麵糊的時間不同，會影響加熱的時間，所以再放入麵糊時，讓烤盤降溫不要持續加熱，等待所有的麵糊都放完再打開計時器加熱。
放入麵糊後，蓋上上蓋再打開計時器，可以讓麵糊膨脹更完全。
另外每一個都沒有毛孔，如果想要讓表層更酥脆，在攪拌好的麵糊中可以加入無鹽奶油或者植物油。
左邊是放入麵糊時同時加熱、右邊的雞蛋糕是放入麵糊後才打開計時器。
後者的做法可以讓麵糊完全受熱，表層烤得更漂亮。
背面也會有小小的肚臍。
雞蛋糕的中心也膨脹的很完全。
抹茶糖霜醬上色做法
把抹茶糖霜醬的食材混合均勻後。
可以把竹籤插在瑪德蓮雞蛋糕肚臍凸起的地方，輔助將正面放到糖霜醬內，就能均勻沾起抹茶糖霜醬。
沾好抹茶糖霜醬的瑪德蓮雞蛋糕糖霜醬會稍微低下來，可以放在網架上。
放置15-20分鐘後，抹茶糖霜醬就會凝固，接著就可以灑上抹茶粉。
撒上抹茶粉的抹茶糖霜馬的連雞蛋糕作法類似 mister donut 的抹茶醬甜甜圈，一定要學起來。
撒上抹茶粉的抹茶糖霜醬瑪德蓮雞蛋糕，苦中回甘帶甜，可以降低一點甜膩感，濃濃的滋味是下午茶最療癒的點心，下次就這樣做做看吧！
伯爵茶瑪德蓮造型蛋糕食材準備：(可製作20-22)
做法：將雞蛋加入細砂糖打散至混合均勻。
接著將牛奶加熱，放入伯爵茶葉10分鐘後，瀝掉茶葉倒入混合牛奶攪散至均勻。
接著將麵粉與泡打粉過篩，分兩次加入攪拌均勻。
剛剛瀝掉的茶葉也可以一起放進來。
最後將奶油融化放涼，再與麵糊混合均勻，放入冰箱冷藏一小時。
這次要使用的烤模很小，可以把麵糊放在小罐子或著塑膠袋中使用。使用前放於室溫10分鐘。
櫻桃果醬做法：
1.櫻桃10顆
2.糖10g
3.檸檬汁5cc
如何取下櫻桃籽？
將櫻桃切成小片與細砂糖、檸檬汁混合均勻，放入冰箱冷藏30-24小時。
放置30分鐘以上的櫻桃會慢慢出水，用小火慢慢煮，不需要加水，煮的時候用湯匙攪拌。
約煮10分鐘，醬汁慢慢有濃稠的果膠感，就可以離火放涼。
接著預熱瑪德蓮烤盤，瑪德蓮烤盤是丸子的新朋友，謝謝丸子的粉絲把烤盤送給我，收到後馬上就想要做瑪德蓮蛋糕。
第一次先做沒有餡料的伯爵茶瑪德蓮蛋糕，待機器加熱完成後，放入麵糊，蓋上機器，烤3分鐘。
到麵糊的速度要快，貝殼烤的才會漂亮，烤好時，可以放在烤網上放涼，剛烤好的瑪德蓮蛋糕很酥脆喔！
用瑪德蓮烤盤烘烤，也可以做出小肚臍，可愛模樣逼人。
如果要放餡料，麵糊就不需要放太多。
蓋上時需要再加一次麵糊，稍微流出模型不需要擔心，旁邊脆脆的會很好吃。
一樣是烘烤三分鐘就可以了。
這烤盤不能使用叉子或尖銳的器具會破壞烤盤的塗層，可以使用牙籤或木頭叉子往內搓，就可以把瑪德蓮蛋糕拿起來。
先把所有的蛋糕從烤盤剷出來後，再放到烤網上放涼。
有夾心的瑪德蓮蛋糕更好吃耶！以往瑪德蓮蛋糕是使用了大量奶油製作，我將一部份的奶油用牛奶取代，風味也是很棒喔！剛烤好放涼後，脆脆的特別好吃，加入了櫻桃果醬，酸甜的滋味也很好吃，下次一起來做做看吧！
有夾心的瑪德蓮蛋糕 ＃鬆餅機食譜
做法：https://marukoblog.tw/2020-08-12.html夏天是櫻桃的產季，這次把櫻桃果醬放在瑪德蓮蛋糕裡，有果肉的瑪德蓮蛋糕，酸酸甜甜的，口感更濕潤喔，一起來看看怎麼做吧！
＃小V鬆餅機 ＃瑪德蓮烤盤
由丸子的左撇子廚房發佈於 2020年8月11日 星期二
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