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2020/07/30

【食譜】金錢蝦餅|爆炸香!氣炸金錢蝦餅不油膩蝦味又十足

這次來跟大家分享金錢蝦餅食譜,在市場買了好多肥美的草蝦,突然想到可以用氣炸鍋來做金錢蝦餅食譜,把蝦子剁成泥狀,沾上麵包粉,就可以放到氣炸鍋內,不用10分鐘,滿滿蝦味的氣炸金錢蝦餅就完成了,一切開爆炸香,這個做法超級好吃,一起來看看怎麼做吧!

金錢蝦餅_1
金錢蝦餅_2
這次準備了六隻草蝦,約90g,先洗乾淨,剝殼,挑除腸泥後,用紙巾把水分擦乾,草蝦的初步工作就完成了。
金錢蝦餅_3
接著把蝦子用肉鎚敲打成泥狀,再用刀子切開,用刀背反覆剁數次,不需要打成泥狀,這樣的做法,蝦餅吃起來才會有吃到蝦肉的口感。
金錢蝦餅_12

蝦泥調味醃醬

1.蝦泥90g
2.蛋白10cc
3.白胡椒1g
4.鹽巴1g
5.太白粉5g
6.玉米粉5g(可省略)
金錢蝦餅_4
把蝦泥攪拌均勻,摔打數次,若覺得蝦泥太稀,可以再加少量的太白粉,接著就可以放到冰箱冷藏。

金錢蝦餅_5
如果要直接下鍋油炸,可以沾上麵包粉就可以了。這次要放到氣炸鍋,就需要在麵包粉淋上橄欖油,攪拌均勻,再沾上。
金錢蝦餅_6
這樣的做法麵包粉只能用一次,因為麵包粉吸了油後,若放入冰箱冷藏,油份就會被麵包粉吸光,所以建議一次不需要用太多麵包粉。把蝦泥捏在手上約五公分的大小,就可以放到混合過橄欖油的麵包粉中,兩面沾上麵包粉就可以放到氣炸鍋內。
金錢蝦餅_7
這次用180度氣炸5分鐘,接著再用200度氣炸3分鐘。



金錢蝦餅_8
剛出爐的金錢蝦餅上色很均勻喔!
金錢蝦餅_9
一切開就聞到爆發的蝦肉香味,口水已經要流下來了。
金錢蝦餅_10
這次準備的沾醬是甜雞醬,可以參考前次的做法。
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金錢蝦餅_11
氣炸的蝦餅這樣的做法,麵包粉比較乾爽,蝦肉很緊實,滿嘴蝦肉,真的超級好吃。
好吃的食物真的只有真材實料,很推薦大家給大家參考,在家裡也可以做做看喔!
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