【食譜】泡菜炒豬肉做法｜一鍋到底簡單料理，多一步驟香氣更濃郁

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這次要和大家分享一道經典的 泡菜炒豬肉食譜。從超市或韓國食品店買回來的泡菜，直接吃就很美味，但開封後隨著時間酸度會增加，這時候用來 炒豬肉或煮泡麵，風味更佳。韓式泡菜炒豬肉 搭配一碗白飯與煎蛋，就是最簡單又滿足的家常料理。如果想要更健康，可以試試 減糖料理做法，像是用豆皮煎蛋取代澱粉，不但有飽足感，也更輕盈。快跟著一起來看看完整做法吧！

【食譜】泡菜炒豬肉做法｜一鍋到底簡單料理，多一步驟香氣更濃郁 @Maruko(丸子)與美食有個約會

食材準備及作法

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  • 泡菜 50g
  • 豬梅花肉片２片 (約20g)
  • 豆芽10g
  • 高麗菜 50g
  • 青蔥1根
  • 生豆皮1片
  • 雞蛋1顆

作法

  1. 在平底鍋加入少量的植物油(份量外)，開小火預熱後，放入豆皮2片煎酥脆後，加入打散的蛋液，等待蛋液凝固翻面30秒，取出後備用。
  2. 把豬梅花肉片剪成三小段，加入1小匙韓國芝麻香油(份量外)及1小撮鹽巴(份量外)攪拌均勻。
  3. 繼續把泡菜放入平底鍋中，加入1小匙韓國芝麻香油(份量外)，把泡菜炒香後加入豬梅花肉片、蔥前段繼續炒熟。
  4. 最後加入豆芽、高麗菜繼續炒熟，到入剩下的泡菜汁，依個人喜好加入鹽巴調味。
  5. 熄火後淋上1小匙韓國芝麻香油(份量外)、韓國芝麻粒(份量外)、青蔥段，即完成。

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豆皮煎蛋可以增加飽足感，很適合當作早餐或炒菜的配料。

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把肉片拌上韓國芝麻香油和鹽巴，肉片炒起來香氣會更足。

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先把泡菜炒香在炒肉片，炒熟的泡菜風味會更好。

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最後加入喜歡的蔬菜再調味就完成了。

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吃的時候把所有的食材攪拌均勻就可以開動拉，炒熟的泡菜風味會更好，和煮湯的泡菜鍋風味絕然不同，但一樣好吃，有點類似在吃韓國烤肉時，會把泡菜一起放到鐵板上加熱的作法，希望您們也會喜歡這次的分享。

前次作法

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豬肉的醃料做法

  • 豬肉絲50g
  • 洋蔥絲1/4顆
  • 豬肉醃醬：韓式辣醬1小匙 、泡菜汁10cc、醬油2.5cc、糖2g
  • 韓式芝麻香油少許
  • 蔥花或小松菜一小把
  • 泡菜 30g
做法：
  1. 把醃醬攪拌均勻，倒入豬肉絲與洋蔥絲內，用筷子攪拌均勻。
  2. 放如平底鍋加熱至熟透後，放入泡菜拌炒，即完成。
如果不加泡菜的做法，也可以加入豆芽，就能做韓式辣醬炒豬肉。

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這次要做的午餐，另外準備了一碗白飯、一顆煎蛋。
煎蛋下鍋後，不翻面也能讓蛋白熟透的方法，可以在煎3分鐘後，加一點水蓋上鍋蓋，蛋白就會熟透。
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醃漬的豬肉只需要10分鐘，可以使用肉片、肉絲都可以，也可以使用雞肉。先把豬肉炒熟後再加入泡菜。
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等到豬肉已經熟透，再把泡菜放入一起拌炒。
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最後加入小松菜或蔥花炒熟就可以起鍋了。

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最後撒上一點芝麻就可以上桌了。這次的做法有加韓式辣醬，韓式辣醬就有鹹度，若沒有韓式辣醬味道就會比較簡單一些，在醃醬加入一點糖，吃起來就是辣中又帶鹹又帶點甜。
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泡菜炒豬肉就可以上桌囉。看起來紅通通的泡菜炒豬肉非常下飯，如果喜歡更辣些可以加辣椒粉，韓式辣醬本身就已經很辣了。

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半熟蛋搓下去的，這樣吃才美味，這個做法就提供給大家做參考，是在家裡就可以簡單做的韓式料理，可以當配菜也可以當主食。
韓國泡菜哪裡買：可以參考韓式涼拌海帶芽的食譜喔！
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