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2020/07/13

【食譜】泰式甜雞醬|涼拌海鮮冷麵與蝦餅沾醬的百搭醬汁

這次來跟大家分享泰式甜雞醬的食譜,泰式甜雞醬可以做涼拌海鮮,當作月亮蝦餅沾醬,酸酸甜甜又辣辣的沾醬很讓人喜歡,拌上麵條也可以當作正餐,加入雞肉、海鮮都相當適合,製作方法蠻簡單的,辣度、酸度、甜度都可以再自行調整,一起來看看怎麼做吧!

千羽拉麵_2
 
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甜雞醬_10

甜雞醬食材

1.辣椒四根、蒜頭4瓣、紅蔥頭3瓣
2.水200cc
3.糖75g
4.白醋50cc
5.魚露5cc
6.太白粉水勾芡(5g與10cc水),濃稠度可自行調整
甜雞醬_11
▲ 做法:選用長辣椒不去籽,切段後與蒜頭、紅蔥頭放入食物攪碎機中,將所有的食材攪碎。
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▲ 接著倒入小鍋中。
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▲ 加入200cc的水與糖、白醋、魚露,開火煮滾。

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▲ 煮滾後可以試一下味道。
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▲ 接著就可以勾芡,就完成囉!
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▲ 煮好的甜雞醬,放涼就可以放入冰箱中冷藏,可以保存1-3天。

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千羽拉麵_5
如果想要做涼拌海鮮冷麵,準備50cc的甜雞醬、半顆檸檬、白糖5g、魚露5cc,就能當作冷麵的醬汁,與涼拌海鮮的做法相同。另外可以準備喜歡的蔬菜,把洋蔥切絲泡冰水,小黃瓜切片,辣椒可以隨各人喜好添加。
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燙小卷的時間不需要太久,約50-60秒就撈起,泡冰水。
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草蝦去除腸泥,將背部切開再放入滾水中煮,也比較容易吸附醬汁喔!

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這次使用的是統一好勁道千羽拉麵,拉麵有彈性,很適合當做冷麵使用。煮熟後一定要泡冰水,麵條才會有彈性喔!
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把所有的食材與冷麵醬汁都放入大碗中攪拌均勻就完成了。
千羽拉麵_3
夏天來一盤冷麵超讚的,很推薦大家可以試試看甜雞醬的做法,雖然在市面上也可以買到甜雞醬,自己做也是可以喔!
甜雞醬_22
冷麵如果只淋上甜雞醬也是可以,但是加入少許的檸檬汁與魚露,風味會更好。
甜雞醬_IMG_20200615_160759
希望您們也會喜歡這一次的食譜喔!
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