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2020/06/23

【食譜】日式焦糖布丁|大人小孩都愛的濃口布丁這樣做更滑順

這次要來跟大家分享日式焦糖布丁食譜,在布丁液中增加蛋黃與鮮奶油,就能讓布丁吃起來更嫩口,口感更香醇,好吃的日式焦糖布丁可以用平底鍋、電鍋、烤箱都能製作,這次分享的做法是使用平底鍋,一起來看看怎麼做吧!

日式濃布丁_1
 
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日式濃布丁_6

日式焦糖布丁食譜(可製作三個布丁)

1.一顆雞蛋、二個蛋黃
2.鮮奶100cc
3.鐵塔牌鮮奶油100cc
4.白糖20g
5.焦糖液製作:將白糖40g倒入深鍋加入少許的水煮至焦糖顏色變深後,輕輕搖晃鍋子煮至焦糖香味跑出來,焦糖顏色越深,焦糖會越香,熄火後再加入熱水5cc,就完成了焦糖液,立即倒入布丁杯中。
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做法1:將雞蛋、蛋黃混合均勻,加入白糖攪拌至融化。
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▲ 做法二:將鮮奶油與牛奶混合均勻加熱至鍋緣冒出小泡泡即可熄火。
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▲ 將作法2分次倒入作法1中,快速攪拌,若速度不夠快,蛋液就會熟化,就無法完成布丁液。
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▲ 將混合均勻的布丁液過濾二次。

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▲ 再輕輕將布丁液倒入布丁杯中。
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▲ 布丁液上層會有小泡泡,可以用湯匙、叉子或紙巾將小泡泡撈除。
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完成好的布丁液就可以放入平底鍋中,將布丁杯蓋上錫箔紙,蒸出來的布丁表面才會光滑。

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 在平底鍋中注入水約2公分高,煮滾後再將布丁杯放入,加上鍋蓋用小火煮15分鐘。
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▲ 15分鐘後可以打開布丁杯搖晃一下,若沒有液體流出就代表已經熟透,將布丁放涼後,就可以放入冰箱冷藏3-4小時。
日式濃布丁_1
▲  要吃的時候,可以直接拿湯匙挖,也可以倒扣到透明玻璃杯中,日式焦糖布丁就完成囉!
倒扣小技巧:將布丁杯蓋在容器上,手利用離心力轉一圈,就可以倒扣在盤子上喔!
日式濃布丁_11
▲  市售的布丁價格可以從15-100不等,你也可以使用牛奶和雞蛋,想要布丁吃起來更濃口,就要增加蛋黃的使用量,想要布丁吃起來更香嫩,就要用鮮奶油取代部分的牛奶,不管是哪一種做法,都能製作焦糖布丁,在於吃起來的口感就會有所差別,想要製作濃口又滑嫩的布丁,可以參考丸子這次的食譜。

日式濃布丁_12
▲ 蓋上錫箔紙用小火煮,布丁就不會有氣孔,就可以製作出美美的布丁,焦糖液煮的時間也會影響焦糖的風味,一顆小小的布丁也有大大的學問,相信你也能做出大人小孩都愛的濃口布丁。

日式焦糖布丁 ➡️ 讓布丁更滑順又嫩口的濃口布丁做法
食譜:https://www.maruko.tw/2020/06/23.html

這次的食譜不需要烤箱,用平底鍋15分鐘就可以完成。
日式焦糖布丁吃起來特別香又嫩口的秘密,在於用鮮奶油取代了部份的牛奶,一起來看看怎麼做吧!

丸子的左撇子廚房發佈於 2020年6月22日 星期一



丸子

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