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2020/06/15

【甜點食譜】巧克力鮮奶油蛋糕|把鮮奶油放進蛋糕裡的簡單做法

這次來跟大家分享一個簡單的巧克力鮮奶油蛋糕食譜,夏天一定要吃冰涼的點心,若不喜愛鮮奶油蛋糕捲,也可以把蛋糕完成後,把鮮奶油放進蛋糕的中心點,量不多,小小的邪惡感,增加了蛋糕的濕潤度,也相當美味!

巧克力奶油捲_1
 
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巧克力奶油捲_2

巧克力鮮奶油蛋糕食材準備(可切三片)

1.雞蛋二顆
2.白糖20g
3.水20cc
4.橄欖油25cc
5.低筋麵粉50g
6.泡打粉5g
7.巧克力粉15g
8.鮮奶油100cc、白糖10g
巧克力奶油捲_3
▲ 做法:將蛋黃與蛋白分離。
20
▲ 將蛋黃依序加入10g白糖攪散、加入水、橄欖油,攪拌均勻後,加入過篩低筋麵粉、巧克力粉備用。
巧克力奶油捲_4
▲ 接著將蛋白打發,打至起泡後分二次加入白糖。
巧克力奶油捲_5
▲ 蛋白打發的程度只需要有一個小勾勾,彎彎有點垂就是這次所需要的打發度。
巧克力奶油捲_6
▲ 接著將一部份的蛋白放入打散的麵糊中攪拌均勻。

巧克力奶油捲_7
▲ 在全部倒回打發的蛋白中,從外往內輕輕拌均勻。
巧克力奶油捲_8
▲ 接著準備烤模塗上薄薄的一層油,也可以在四邊放入烘焙紙,在這裡丸子使用的是拋棄是的鋁箔烤模(14cm*6cn*5.5cm高),放進烤箱前,把盒子拿起來往桌面輕輕敲兩下,可以幫助蛋糕的氣孔不要太大。
巧克力奶油捲_9
▲ 接著放入預熱的烤箱,用上下火180度烤15分鐘。
巧克力奶油捲_11
▲ 接著就可以準備打發鮮奶油。
巧克力奶油捲_10
▲ 因為這次做的鮮奶油不是要裝飾,不需要打太硬,約7-8分發就可以了。

巧克力奶油捲_12
▲ 打好的鮮奶油,放入擠花袋,再放進冰箱冷藏1小時。
巧克力奶油捲_13
▲ 這次的蛋糕做法類似戚風蛋糕,如果再烘烤的時候裂開,也沒關係,最後會撒上一層巧克力粉裝飾。
巧克力奶油捲_14
▲ 取出後,放涼再使用。
巧克力奶油捲_15
▲ 接著用筷子在長型蛋糕二邊的中間往內挖出一個洞。
巧克力奶油捲_16
▲ 從二邊分別把鮮奶油擠進去。
巧克力奶油捲_17
▲ 接著撒上可可粉裝飾。
巧克力奶油捲_18
▲ 做好的蛋糕就可以馬上吃。
巧克力奶油捲_19
▲ 這次做的巧克力鮮奶油蛋糕是比較鬆軟的戚風蛋糕,上層脆脆的,中間有鮮奶油,量不多,可以增加蛋糕的濕潤度,也不會過於負擔。

巧克力奶油捲_20
一切開鮮奶油也是會爆出來,沒有打太發的鮮奶油相當滑順,挑選好壞的鮮奶油都會影響蛋糕的美味度,丸子的老公一直很愛鐵塔牌鮮奶油,只要每次有加這款鮮奶油,即使再討厭巧克力的他,也會被甜點收服,下次就來做做看吧!

丸子
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