Item: 【食譜】芒果冰淇淋銅鑼燒｜夏天一定要吃的新鮮芒果變身為華麗的銅鑼燒冰淇淋
Author: maruko

這次要來跟大家分享芒果冰淇淋銅鑼燒的食譜，銅鑼燒是鬆餅做法的其中一種，把鬆餅麵糊放在平底鍋煎成圓型，可以淋上蜂蜜直接吃，也可以夾紅豆泥就變成了銅鑼燒，夏天可以放冰淇淋在裡面，吃法相當多變化，一起來看看怎麼做吧！

【食譜】芒果冰淇淋銅鑼燒｜夏天一定要吃的新鮮芒果變身為華麗的銅鑼燒冰淇淋 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】芒果冰淇淋銅鑼燒｜夏天一定要吃的新鮮芒果變身為華麗的銅鑼燒冰淇淋 @Maruko與美食有個約會

最近實在太想吃芒果了，從超市買了新鮮的芒果回來，不過丸子的老公和婆婆對芒果的喜愛度不高，我通常會把芒果結凍，再用冰淇淋幾做成芒果冰，放在冷凍庫就可以慢慢吃。

用冰淇淋機做芒果冰淇淋的方法很簡單，只要把冷凍的水果放在室溫15分鐘，放入冰淇淋機就會變成果泥，雖然機器的馬達有些大聲，不過做好的果泥要命好吃，100%純芒果，自然無添加，剛做好的時候最好吃。

若是放到冰箱冷凍，拿出來需要回溫10-15分鐘，會比較好挖～

當然如果沒有冰淇淋機，在超市也可以買到桶裝的冰淇淋回來做銅鑼燒冰淇淋喔！

1.低筋麵粉100g

2.雞蛋2個

3.糖80g

4.蜂蜜15g

5.泡打粉2.5g

6.水20cc

這個食譜有參考MASA老師的做法，當天的低筋麵粉剛好快用完，我有減少水量。

第一個步驟：將雞蛋攪散，加入白糖繼續攪打融化後，加入水、蜂蜜。只需要使用攪蛋器輕輕攪打，勿過度打出太多泡泡。

接著將低筋麵粉與泡打粉過篩與蛋液輕輕混合至看不到粉粒，放置冰箱冷藏30分鐘再使用。從冰箱拿出來若覺得麵糊太濃稠，可以少量加水，麵糊可輕輕滑落即可，丸子的做法沒有再加水。

在這次的過程中，我有使用湯匙，效果最好的就是冰淇淋勺(直徑5cm)，可以讓麵糊超級圓，做法是液體放入平底鍋時，只要在同一個定點將液體滑落就可以了。

製作銅鑼燒時，要使用最小的火，抹上一點點橄欖油，抹上後要完全擦到乾，做出來的銅鑼燒才會上色均勻。

放入麵糊後，蓋上鍋蓋可以加速銅鑼燒熟透，計時3分鐘。

其他注意事項：可不可以一次做二片？要看鍋子的底夠不夠寬，丸子使用的是28cm的鍋子，不過這個鍋子是深鍋，底有弧度，第一次做二片，就要平均擺在鍋子二邊，形狀就不圓，只好慢工粗細活。

丸子以前在咖啡館打工的時候，也有做過類似的日式鬆餅，大致上是等麵糊上出現均勻的小細孔就可以翻面，不過到底要出現幾個小細孔才能翻面，在這次的做法中，我用直覺與計時的方式做測試，3分鐘是最剛好。

翻面後，就會很美。翻面後等待1分鐘再拿起。

做好的銅鑼燒就先放在烤網上放涼，右上角是一開始做的，如果油太多，鬆餅的顏色就會不均勻。

再挖一球冰淇淋放上去就完成囉！這次使用的冰淇淋勺是6cm的勺子。

接著上面放一片銅鑼燒，往下壓，兩邊輕輕壓緊，包上保鮮膜就可以放到冰箱裡冷藏30分鐘。

新鮮芒果冰淇淋的融化速度比較慢，但製作的時間也要快，不然冰淇淋融化銅鑼燒就會黏黏的。

從冰箱拿出來可以放五分鐘再切，剖面看起來真不錯，中午吃了一個，真的很不錯。

當然想要馬上吃也可以，一口鬆餅、一口冰淇淋的吃法，蓋在一起吃就是銅鑼燒囉！希望您們也會喜歡丸子的分享。

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