【食譜】烤仙貝｜用隔夜飯簡單就能做米仙貝餅乾

食譜｜烤仙貝

這二天突然很想吃仙貝，就把隔夜飯拿來做米仙貝，做法相當簡單，只要將飯蒸熟，用熱氣搗成米麵糰，再放到微波爐裡將水分蒸發，用烤箱烤一下，脆脆的米餅就完成了。

 

這次準備的是隔夜飯，將飯蒸熟後，放入比較大的容器中。

利用擀麵棍的上方，用搗麻糬的方式沾水將米飯上下搥打，剛開始做時，米飯會比較黏，需要倒一次就沾一次水，後段就比較不黏，可以使用一些橄欖油。

將米麵糰搥散後，再用刮刀收回中間，再繼續搗數回，至米麵糰成糰，不沾黏擀麵棍即可。


接著將米麵糰放到烘焙紙上，在疊上一張烘焙紙。

把米麵糰擀開。

厚度建議0.3cm，太薄吃起來會太硬。後來又做了幾次，比較厚的版本，中間吃起來就會酥酥的，外層脆脆的。


接著就可以用餅乾模型做成自己想要的形狀，模型越小越費工，建議可以做圓形就可以了。

做造型的時候也是很粘手，做完造型拿起時，手需要沾水。
將造型好的仙貝放在抹上油的器皿上，接著放入微波爐裡加熱60秒共三次，這個做法可以讓米飯上的水蒸發，米餅就會變得乾乾的。

接下來就可以放進烤箱用230度烘烤10分鐘。


仙貝的基本形狀已經有了，可以再烤一下下。

最後用大阪燒醬+5cc的水調和均勻，刷在仙貝上就完成了，這個做法吃起來會是硬脆的仙貝，我做得比較薄，建議可以做厚一點，這樣就會外層脆，中間還保留一點水分，這個做法就提供給大家最參考，對我來說是秒殺的餅乾，一個接一個就吃光光了。