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2020/04/08

【食譜】石狩鍋|北海道鄉土料理鮭魚石狩鍋在家就能做的暖暖鍋物料理

石狩鍋是來自北海道鄉土料理北海道的冬天非常冷,當地會將昆布與味噌做成湯底,加入石狩市盛產的鮭魚做成火鍋,加入大量的蔬菜、鮭魚熬煮的湯頭非常清爽,就是石狩鍋的由來,是非常簡單又容易做的料理,一起來看看食譜吧!
石狩鍋
 
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石狩鍋
在日本當地會使用昆布熬煮湯頭,在台灣如果不易取得昆布,也可以使用超市就可以買的到的烹大師昆布調味料,一袋是8入,可以煮湯、做茶泡飯、醃漬涼拌菜,煮湯的比例是一包加入300cc的水,以此類推。
石狩鍋
在當地會加入大量的蔬菜,豆腐、洋蔥、蘿蔔、香菇,在台灣就按照個人喜好就好,必要時才是鮭魚。
石狩鍋
豆腐可以煎過後再一起下鍋煮。

石狩鍋
鮭魚肉用熱水川燙後再放入,把高麗菜放在最底下,其他食材就放進去就可以了。
石狩鍋
一包昆布粉、300cc-400cc的水。
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如果沒有清酒可以加入50cc的米酒。

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蓋上鍋蓋煮滾就可以了。
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另外準備味噌15g(市售的味噌都可以),再煮滾後導入湯內就可以了。
要如何判定石狩鍋已經煮好了,只要紅蘿蔔熟透就可以了,可以用筷子可以穿過去就完成了。
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我另外加入了玉子燒進去煮,玉子燒會吸附湯汁,特別好吃。
延伸閱讀:玉子燒做法 

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充滿大量蔬菜與鮭魚肉香的石狩鍋,看似清淡的湯頭,喝起來很清甜,若覺得味道不夠,可以增加水量、鹽巴調整,都是可以的,配一碗白飯,就是很滿足的一餐,熱量也不高,不一樣的鍋物料理,就提供給大家參考,希望您們會喜歡。
丸子
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