Item: 【食譜】咖啡奶油麵包捲｜二種麵糰雙色麵包捲做法教學
Author: maruko

這次來跟大家分享咖啡奶油麵包捲的做法教學，麵糰是免揉麵包做法，食譜利用前次肉桂捲的麵糰製作，將麵糰食材分成1:3的做法，在發酵後擀成三角形，將二層疊在一起，就能折出雙色的麵包捲，好看又好吃的麵包做法，分享給大家參考。
【食譜】咖啡奶油麵包捲｜二種麵糰雙色麵包捲做法教學 @Maruko與美食有個約會

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更多介紹：關於Maruko與美食有個約會(丸子)

【食譜】咖啡奶油麵包捲｜二種麵糰雙色麵包捲做法教學 @Maruko與美食有個約會
原味麵包捲
食材1：牛奶65cc、奶油15g、糖15g、酵母1g
食材2：中筋麵粉100g、鹽巴1g
咖啡麵包捲
食材1：牛奶35cc、咖啡粉2.5g、奶油10g、糖5g、酵母1g
食材2：中筋麵粉50g、鹽巴1g
可參考肉桂捲麵糰基底食材：肉桂捲做法
當然你想要用海鹽麵包捲的食材製作也可以：海鹽麵包捲做法
做法：將奶油另外加熱，牛奶與糖可以一起，分出來的1/3等分再加入咖啡粉融化，分別加入酵母，再放入食材2，攪拌均勻，揉至鋼盆表面光滑即可。
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這個麵糰不太黏手，攪拌均勻後，稍微將麵團揉均勻即可，放入密閉空間發酵60分鐘。

這次使用的是中筋麵粉，吃起來的口感比較軟，若使用高筋麵粉，就需要花一點時間揉麵糰。
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將麵團取出後，排出空氣，利用擀麵棍擀成長方型，咖啡的麵團會比較小，原味的麵糰會擀得較大一些。

將麵糰從中間對半分成二等份，再從斜對角切成對半，總共可以做四顆咖啡奶油麵包捲。

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原味的麵糰做法相同。

另外將多出來的部分切掉，讓麵糰成為三角形。

接著將擀成三角形的咖啡麵糰疊在原味麵糰上就可以了。

將麵糰翻過來就可以將麵糰捲起。

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利用捲牛角麵包的方式往上捲就可以了，可以參考海鹽麵包捲的麵包捲法。
延伸閱讀：海鹽麵包捲(塩麵包)做法

這樣的做法，捲起來就會是雙色。尾端不要拉太用力，不然就會像丸子做的有一點裂開，再烘烤的時候膨脹就會斷掉。
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四顆咖啡奶油麵包捲的麵糰都完成囉！

接著再放到密閉空間發酵30分鐘。冬天發酵時可以放一杯溫水，夏天的天氣比較熱就不需要。

發酵好的麵糰，塗上蛋液就可以放入烤箱。
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將烤箱預熱180度，上下火烤20分鐘。

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再烘烤的時候，咖啡的味道蠻香的，偶爾會聞到快燒焦的味道，檢查一下，並沒有烤焦。?

出爐的麵包就會有二種顏色，這個做法可以製作各種麵糰，比如巧克力、抹茶、有顏色的麵糰，光用看的就超級想吃。
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切開剖面，蠻可愛的吧！不過這個麵糰著重奶油香、若是咖啡和糖的比例不高，味道會顯的單調，建議可以在中間夾餡咖啡醬或巧克力醬，會更凸顯麵包的風味，就提供給大家做參考！