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2020/04/27

【食譜】雜菜冬粉|韓國傳統小吃雜菜冬粉一學就會的簡單料理

這次來跟大家分享韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜,經常也會出現在韓國電視劇中,雜菜冬粉就是炒冬粉,粉條比較粗大,是利用番薯粉製作,口感有彈性,加入喜歡的蔬菜,可以冷吃或熱食,只要淋上韓國芝麻油必要調味料,就能製作一盤可口美味的雜菜冬粉,是製作韓國料理初學者,一學就會的簡單料理。

雜菜冬粉
 
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雜菜冬粉
在韓國食品店可以看到很多種不同的冬粉品牌,最大廠就是韓國不倒翁,在一般的超市、進口食品店都可以買到小包裝,若想要買大包裝的就必須要到韓國食品店,丸子通常到會到永和區韓國街上的勝美商行買韓國食品,商店的食品用品種類很多,有標價,清楚透明,是我喜愛的購物方式。韓國冬粉的大包裝約500g,價格約在80-120元左右,附近也有很多商店可以做比較,當天原本要買不倒翁,可惜賣完了,就選了另外一個廠牌,新松冬粉是店員個人的喜好的。
雜菜冬粉
通常包裝袋上會有中文的標籤,煮法就要參考韓文,雖然丸子看不懂韓文,就看照片與圖示說明,各家廠牌的烹調時間會有所不同。我買的這包韓國冬粉做法是水滾後下鍋水煮6分鐘,起鍋後沖冷水2-3分鐘,就可以直接使用。
雜菜冬粉

雜菜冬粉

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沖完冷水瀝乾後,需要加一些食用油,冬粉就不會整坨黏在一起,煮好的韓國冬粉會比較細長,建議可以用剪刀剪小段,會比較方便食用。
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食材準備:(二人份、200g冬粉)

1.洋蔥1/2顆
2.紅蘿蔔半根
3.木耳適量
4.鴻喜菇半個
5.波菜半把
※ 通常會使用上的食材是以上幾種,顏色搭配起來也比較好看。

雜菜冬粉
肉片(非必要)可以選用里肌肉、肉絲,將做好的醬汁放一些在肉片內攪拌均勻備用。
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雜菜冬粉醬汁準備:

1.醬油45cc
2.水20cc
3.糖10g
4.蒜泥3-4顆
5.韓國芝麻適量
6.韓國芝麻油適量
做法:將1-5攪拌均勻備用,芝麻油在最後起鍋前淋上再攪拌均勻。
雜菜冬粉

雜菜冬粉的做法:

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將所有的材料切絲,將洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟,加入肉片炒熟。
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接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
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最後再加入波菜,波菜很容易熟透,最後再加入就可以了。
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接著將所有的炒料撥到一邊,放入煮好的冬粉,將醬汁倒入。

雜菜冬粉
接著將醬汁與冬粉拌均勻。
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最後把所有的食材攪拌均勻,再淋上韓國芝麻油就可以起鍋了。
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起鍋前再撒上些韓國芝麻,就完成囉。
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韓國冬粉很容易吸收醬汁,麵條有彈性,不用經過太長時間煮,就會入味,吃起來有一點甜甜的雜菜冬粉,可以熱熱吃,冷掉的風味也很不同,一盤色香味俱全的雜菜冬粉,就完成囉!做法是不是相當簡單,希望您們也會喜歡喔!如果沒有韓國芝麻油,一定要去買,現在在全聯或進口超市通常也都可以買到,淋上韓國芝麻油,一整個味道就對了。
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丸子
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