門前隱味牛肉麵經過一年歇業後，在2023年9月重新在三重空軍一村復業，號稱史上最難預約的牛肉麵店，在上次鄰居強森王帶我去吃過一次以後就念念不忘啊！經過了四年後又有機會來到三重空軍一村店內品嚐牛肉麵，實在是太讓人期待了啊！為何是史上最難預約的牛肉麵，要吃到這碗牛肉麵沒有靠關係肯定吃不到啊！而且陸續在西門、台中也會有分店，門前隱味的主要還是透過宅配可以訂購，另外也有開放少量的戶外座位區。
2024.08 更新
門前隱味牛肉麵地址及店家資訊
- 店名：門前隱味(三重空軍一村店)
- 地址：新北市三重區正義南路86巷30號
- 營業時間：12:00-21:00
- 官網：https://www.wumamii.com.tw/
這次託朋友3小a的福氣，四年後又有機會吃到平常一位難求的牛肉麵，目前有開放少量的座位，也可以透過訂位系統進行訂位，另外在西門、台中即將有分店了。當天我們遇到很多人路過想進來吃牛肉麵，不過如果沒有預約是沒有辦法入內品嚐牛肉麵的，究竟要怎麼才能預約到，網路上有諸多的分享，而我是託朋友的福來吃的，目前線上可以透過少量釋放出的位置，也是有機會可以吃到牛肉麵。
戶外區雖然是吹自然風，但是能吃到牛肉麵，揮汗如雨還是一堆人搶著來吃，雖然當天戶外區是沒人拉！
目前牛肉麵沒有提供菜單，套餐內包含了一種牛肉麵、一杯飲品、當日小品、豆乾、酸菜、甜點，費用為499元，可使用信用卡、現金支付。
門前隱味牛肉麵餐點
飲品
飲品有冬瓜檸檬、桑椹氣泡飲、冷泡茶、熱茶可以選。推薦冬瓜檸檬，吃完熱呼呼的牛肉麵來一杯超級爽快的，另外當天的小菜式涼拌的茄子粉絲搭配米飯，很微妙的組合，還有經典不敗的豆乾、酸菜。
門前隱味牛肉麵
牛肉麵有細麵、粗麵二種可以選，2466天的湯頭超級濃郁，另外還加了雞腳、豬骨、雞骨、豬皮熬煮，在牛肉麵內還有一整隻的雞腳相當趣味，另外可以選擇辣度，建議可以選擇微辣。
細麵也是蠻粗的拉～
粗麵是比較寬的麵條，是在地三重得製麵廠做的，麵條相當有咬勁，微捲可以吸附湯汁，吃起來特別香。
牛肉用的部位是帶筋的牛腱，軟硬適中，湯頭與上次相較下來濃厚非常多，以前門前癮味對我來說就是家門口再家常不過的牛肉麵，經過了1500天也算是有所不同，對我來說雖然鹹度偏高了些，更適合喜歡重口味的人，陳年的湯頭絕對值得一試。
餐後點心-豆皮麻糬
讓我更驚豔的是餐後的點心烤豆皮麻糬，外層烤的焦香中間夾了香酥的日式麻糬，香甜酥脆，肯定可以成為在空軍一村最熱門的小點心啊～
之前食記
門前隱味牛肉麵｜新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
門前隱味牛肉麵是一家位於新北板橋府中捷運站附近的小麵館，要不是好友隨裕而安跟我約定好要帶我來吃牛肉麵，我可能這輩子排隊排到天荒地老也吃不到，這是一家很有個性的牛肉麵店，採預約制、只賣熟客、一天只賣30碗，讓好奇心旺盛的我也好想來吃吃看。
關於餐廳
店家資訊：門前隱味牛肉麵
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
營業時間：12:00-21:00
其他：預約制
來吃門前隱味牛肉麵的前一天，好友跟我說明天下午三點可以去吃門前隱味牛肉麵，無論如何都要排除萬難來赴約，從板橋站走到府中站就為了中午參加活動消耗的午餐，也快把我熱死了，門前隱味在小巷子裡，走路進來不至於會迷路，附近找停車位要花上一些時間，坐捷運到府中站是最方便的選擇。
牛肉麵店在安靜的小巷子內，附近都是住宅區，外面大馬路就蠻熱鬧的。
我們等到上一組客人離開，輕輕地推開鐵門。
一進到店內，來過四次的朋友和同場次的鄰桌客人，紛紛和大叔打招呼～哈囉！大叔！就好像見到好久不見的朋友。
丸子第一次來，大叔也會很熱情的和我聊上兩句。
店內只有五個座位，每一輪90分鐘，可以接待五個客人。
一進到店內也沒有菜單，丸子第一次來門前隱味，對店內的一切充滿好奇，看著茶壺燒著熱茶，但是大叔不知道去哪了，我們幾個人就靜靜坐在位置上等待。
店內只有賣牛肉麵，只有粗麵或細麵與要不要辣的選擇就結束了。大叔會請客人喝茶，牛肉麵會附上豆干、酸菜。
豆干切的很薄，是會爆汁的那種，看起來沒有醬色，是鹽滷的白豆乾很有味道，爽脆的酸菜有點辣，也可以加在牛肉麵內。
我們來的這天，外面熱的要命，坐下來好一會，喝了一杯茶，突然就覺得沒有這麼急躁。
大叔喜歡坐在高腳椅上和客人聊天，除了煮麵以外的時間，蠻悠閒的。
牛肉麵 230元
我點的是細麵，麵條帶有點勁道，選粗麵會更有咬勁，即使不太餓的我，一口接一口，稀哩呼嚕吃得很快，即使肚子就快要炸了，怎麼會有一種停不下來的感覺，牛肉湯內還有一白一紅的蘿蔔，就好像滷了800年，實際上是899天，門前隱味牛肉麵最經典的就是牛肉湯，同一鍋一直滷，已經是第899天。
牛肉使用的是牛腱肉，蠻入味的拉，一碗牛肉麵內約有4-5塊，如果麵條吃不夠可以加麵，但是無法加湯，湯頭如此珍貴啊～最後我真的肚子要爆掉了，謝謝朋友願意幫我分攤我吃不完的麵，才沒有辜負這個得來不易的等待。
門前隱味牛肉麵對丸子而言，就好像家裡媽媽煮的一碗麵，真誠又實在，吃到最後一口連湯都忍不住喝光光，最後再來告訴大家要如何才能吃到這一碗麵，最快的方式就是和丸子一樣有一個已經來訪四次以上的朋友，哪天被他招喚一定要馬上說好，再來就是要加入門前隱味的粉絲團，成為頭號粉絲，才有機會加入神秘的社團，之後….，或許你也有機會來吃。所以丸子稱它為一碗等待有緣的牛肉麵，如果想來吃牛肉麵的話，期待你有一天也能跟我一樣遇到一個有緣人。
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店家資訊：門前隱味牛肉麵
地址：新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓
營業時間：12:00-21:00
其他：預約制
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