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2020/04/24

【食譜】蝸牛肉桂捲|如何用錫箔盒製作少分量的肉桂捲

食譜|蝸牛肉桂捲

這次來跟大家分享如何用錫箔盒製作少分量的肉桂捲,肉桂捲在烘烤的時候麵糰內的奶油會融化,在烘焙皿內的肉桂醬會在麵糰的外圍脹起,是肉桂捲美味的關鍵,一般的食譜必須製作9-12個,在家裡若想要少量製作,建議可以使用錫箔盒,一樣能完成美味的肉桂捲。

蝸牛肉桂捲
 
蝸牛肉桂捲
肉桂捲麵糰的做法可以參考前次的食譜
在食材的量減半,就能製作二個蝸牛肉桂捲。
延伸閱讀:肉桂捲|不需要攪拌機的簡易做法 
蝸牛肉桂捲
將麵糰發酵後,分作三等份,先收成圓型,在整形為長柱狀,將麵糰桿長,寬度10公分、長度25cm、高度0.3cm。
塗抹上奶油與肉桂糖粉
肉桂糖粉可以參考前次的做法:肉桂捲麵包|口感香脆的肉桂捲麵包花型捲法教學 
蝸牛肉桂捲
將第一次的麵糰捲起備用。
蝸牛肉桂捲
接著將第二塊與第三塊的麵糰按照同樣的步驟製作。
將第一捲的麵糰放在第二次桿好的麵糰上再捲起收口。
蝸牛肉桂捲
第三捲麵糰也是同樣的做法。

蝸牛肉桂捲
這次準備的錫箔盒與上次製作山形吐司的錫箔盒相同,皆為鋁箔盒14*6*5.5高,在錫箔盒內層抹上奶油,撒上剩餘1/2的肉桂糖粉。
延伸閱讀:山形吐司|不加一滴水的迷你牛奶吐司(拋棄式鋁箔盒製作)
蝸牛肉桂捲
將做好的麵糰兩邊往內按壓整平,中間用棉線切段,將麵糰兩邊的地方朝下放入盒子內。
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初步的蝸牛肉桂捲就完成囉,放入密閉空間再發酵30分鐘。
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在麵糰外層塗抹上薄薄的蛋液,將烤箱預熱180度,上下火烘烤30-35分鐘,即完成。
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若想要肉桂捲吃起來脆脆的,再烘烤10分鐘可以拿出來撒上剩餘1/2肉桂糖粉,放上一塊奶油,再繼續烘烤。
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少分量的肉桂捲完成囉!放涼10分鐘再用刀子脫模。
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這是丸子研究很久的脆脆肉桂捲,希望您們也會喜歡。

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肉桂捲的底部因為加了奶油、肉桂糖霜,在底層形成焦化形成了肉桂醬,烘烤的時候也可以在底部放核桃,口感會更棒喔!希望您們也會喜歡丸子這次分享的食譜。
肉桂捲食譜
延伸閱讀:肉桂捲|來自北歐瑞典傳統點心不需攪拌機的簡易做法 
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2020.04食譜更新:這次來教大家做花型的肉桂捲麵包做法,外型如麵包,吃起來香脆可口,口感也特別好,這次將肉桂捲麵包的食譜分享給大家。
延伸閱讀:肉桂捲麵包|口感香脆的肉桂捲麵包花型捲法教學 
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丸子



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