【食譜】伯爵茶鬆餅｜讓比利時鬆餅更好吃的秘密

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今天來跟大家分享一個冰箱必備的冷凍麵糰，比利時鬆餅更好吃的做法，這次是伯爵茶鬆餅的麵糰，也適用於可可、抹茶、原味等等，能成型的麵糰，成功機率會比較高。
【食譜】伯爵茶鬆餅｜讓比利時鬆餅更好吃的秘密 @Maruko(丸子)與美食有個約會

 

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食材準備：(可做四個比利時鬆餅)

1.中筋麵粉100g 
2.速發乾酵母粉1g 
3.白砂糖 15g
6.鹽 1g 
7.蛋黃一顆 
8.溫牛奶 30cc 
9.無鹽奶油(融化) 30g
10.TWINING伯爵茶2.5g
11.伯爵茶包
12.白糖：30g(備用) 備註：為了要使用備用的白糖，我捨棄了原本食材中的蜂蜜。
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做法1：將牛奶加熱加入伯爵茶葉浸泡5分鐘，過濾掉茶葉備用。放置微溫將酵母粉加入。
做法2：將麵粉過篩，加入融化奶油、蛋黃、糖、鹽巴、少許伯爵茶包粉與做法1。
做法3：將所有的材料混合均勻，放置室溫一小時後再使用。
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上次做過抹茶比利時鬆餅，詳細的麵糰製作過程可以參考前次食譜。

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接著將麵糰分為四等份，先搓圓再壓扁，二面沾上白糖。
白糖不需過多，沾的時候將多餘的白糖拍掉。
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接著就可以預熱鬆餅機。
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將沾上白糖的麵糰放到預熱好的鬆餅機內烤4分鐘。

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完成囉～此時上面的白糖並沒有融化，呈現小小的顆粒狀在鬆餅上。
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做好的鬆餅必須要先放在烤網上放涼，鬆餅的脆度才會增加。
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鬆餅上有一顆顆的白糖，大家有發現嗎？

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一口咬下會咔滋咔滋的，超級好吃。丸子曾經在一家比利時鬆餅店吃過一個香港人的做法，他的鬆餅上就有脆脆的，我嘗試利用白糖試做，非常成功，也將這個做法分享給大家。
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沒有使用完的麵糰，可以放入冰箱冷藏，要吃的時候從冰箱拿出來，回溫後再使用，有人會想問丸子，為何不一次做好，如果是當天要吃，一次做好是沒有問題，若要放置隔天，放入冰箱或者密閉容器，糖就會融化，就不會有這樣的口感，就提供給大家做參考囉！

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