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2020/04/15

【食譜】伯爵茶鬆餅|讓比利時鬆餅更好吃的秘密

今天來跟大家分享一個冰箱必備冷凍麵糰比利時鬆餅更好吃的做法,這次是伯爵茶鬆餅的麵糰,也適用於可可、抹茶、原味等等,能成型的麵糰,成功機率會比較高。
伯爵茶鬆餅
 
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伯爵茶鬆餅

食材準備:(可做四個比利時鬆餅)

1.中筋麵粉100g 
2.速發乾酵母粉1g 
3.白砂糖 15g
6.鹽 1g 
7.蛋黃一顆 
8.溫牛奶 30cc 
9.無鹽奶油(融化) 30g
10.TWINING伯爵茶2.5g
11.伯爵茶包
12.白糖:30g(備用) 備註:為了要使用備用的白糖,我捨棄了原本食材中的蜂蜜。
伯爵茶鬆餅
做法1:將牛奶加熱加入伯爵茶葉浸泡5分鐘,過濾掉茶葉備用。放置微溫將酵母粉加入。
做法2:將麵粉過篩,加入融化奶油、蛋黃、糖、鹽巴、少許伯爵茶包粉與做法1。
做法3:將所有的材料混合均勻,放置室溫一小時後再使用。
伯爵茶鬆餅
上次做過抹茶比利時鬆餅,詳細的麵糰製作過程可以參考前次食譜。

伯爵茶鬆餅
接著將麵糰分為四等份,先搓圓再壓扁,二面沾上白糖。
白糖不需過多,沾的時候將多餘的白糖拍掉。
伯爵茶鬆餅
接著就可以預熱鬆餅機。
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將沾上白糖的麵糰放到預熱好的鬆餅機內烤4分鐘。

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完成囉~此時上面的白糖並沒有融化,呈現小小的顆粒狀在鬆餅上。
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做好的鬆餅必須要先放在烤網上放涼,鬆餅的脆度才會增加。
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鬆餅上有一顆顆的白糖,大家有發現嗎?

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一口咬下會咔滋咔滋的,超級好吃。丸子曾經在一家比利時鬆餅店吃過一個香港人的做法,他的鬆餅上就有脆脆的,我嘗試利用白糖試做,非常成功,也將這個做法分享給大家。
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沒有使用完的麵糰,可以放入冰箱冷藏,要吃的時候從冰箱拿出來,回溫後再使用,有人會想問丸子,為何不一次做好,如果是當天要吃,一次做好是沒有問題,若要放置隔天,放入冰箱或者密閉容器,糖就會融化,就不會有這樣的口感,就提供給大家做參考囉!
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