山形吐司｜不加一滴水的迷你牛奶吐司食譜
這次來跟大家分享丸子第一次做吐司的心得，食譜是不加一滴水的牛奶吐司，初學者可以購買烘烤磅蛋糕的鋁箔盒(拋棄式)的製作，成本低，容易上手，沒有蓋子，就可以烤出漂亮的小山丘，又稱為山形吐司，一起來看看怎麼做吧！
食材準備：
1.牛奶110cc
2.高筋麵粉150g
3.白糖10g
4.酵母粉1.5g
5.鹽1g
6.無鹽奶油10g
其他食材：鋁箔盒14*6*5.5高
步驟：將55cc牛奶微波15秒至微溫，放入酵母粉攪拌均勻，等待10分鐘，備用。
步驟二：將其他食材混合均勻，加入55cc牛奶，攪拌均勻。
步驟三：將剩下的牛奶倒入。
步驟四：將所有的食材混合均勻成糰。
免揉做法：若不使用攪拌機，將所有的食材混合均勻加入奶油，可以在室溫發酵三小時，每一小時整形一次麵糰。
步驟五：可以使用攪拌機攪拌麵糰約五分鐘，丸子是使用手持的攪拌機，只要將手持攪拌機拿垂直90度，麵糰會比較容易固定好操作。
將麵糰攪拌五分鐘後，放入奶油，再繼續攪拌均勻，約3分鐘。
注意事項：我在操作的時候氣溫約在20度左右，若是夏天，攪拌麵糰時，可以在底下放冰水，讓麵糰不至於太熱。
攪拌均勻的麵團會明顯呈現薄膜，就可以進行發酵。
步驟六：將發酵盆放入橄欖油塗抹均勻，再將準備發酵的麵糰放入，發酵時間約60-90分鐘，至二倍大。
我通常會把麵糰放到微波爐裡發酵，再放一杯溫水，若是夏天只要放在一般的空間即可。
這次發酵的時間使用約90分鐘。
步驟七：將麵糰取出排氣後，分作三等份，可以參考影片做法。
影片：https://youtu.be/Q-vHqo3bOKI 
分成三等份的麵團，往下收口成圓形，蓋上濕布繼續鬆弛15分鐘。
接著將麵糰撒上手粉於麵糰和擀麵棍上，輕輕地將麵團擀開，不需要太用力壓麵糰。
這次要做的麵糰比較小，通常做吐司只會往內收口一次，我在一半的部分摺疊了二次，底下的另外一半也是摺疊二次。
接著再把麵團上下擀開，左右不需要延展，接著將麵糰從上往下捲起來，將底部朝下，就可以放入鋁箔盒內。
收口後的兩邊往內壓，比較容易放入盒子內，每一個的大小也會比較均勻。
接著就可以繼續放入密閉空間發酵30分鐘。
打一顆雞蛋備用。
在發酵好的麵糰塗上薄薄的蛋液，不要碰到鋁箔盒，脫模的時候會比較容易取出，若擔心黏在盒子上，盒子可以噴上一層油，用塗抹的也可以。
預熱烤箱上下火190度烘烤30分鐘。
山形吐司就完成囉！
吐司脫模前，拿正敲二下，會更容易方便脫模。
第一次烘烤的吐司，成果非常好，吐司拿在手上很沉，很實在喔！
用手撕開，吐司非常鬆軟。
早上把吐司再烤一次，抹上有鹽的奶油、果醬，搭配一杯咖啡，美好的早晨時光。
吃吐司的時候讓我想起了樂雅樂餐廳的餐前麵包，就是這麼讓人喜歡。
隔天又烤了一次，這次的吐司上色比較均勻，再烘烤15分鐘後，麵糰膨脹，可以再塗上一次蛋液。
希望您們也會喜歡丸子這一次的分享，迷你山形吐司可以直接吃，也可以夾上蔬菜、肉類，也是非常棒的三明治，有機會再來跟大家分享吧！
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