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2020/10/12

【食譜】抹茶比利時鬆餅|小V鬆餅機食譜方型鬆餅烤盤更多變化

食譜|抹茶比利時鬆餅(Vitantonio鬆餅機最新可計時鬆餅機)

好久不見超大的雨,下雨天特別喜歡做甜點,好久沒有做比利時鬆餅了,這次用小V鬆餅機抹茶鬆餅食譜換了新的配方,口感接近麵包,可以當早餐、下午茶,放上冰淇淋也是很甜蜜的點心,一起來看看怎麼做吧!

抹茶鬆餅
 
合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
抹茶鬆餅
上一次做比利時鬆餅是用圓形的鬆餅機,自從買了小V鬆餅機,可以換烤盤,可以變化的做法也非常多,這次就來教大家一口鬆餅、圓型鬆餅的做法。
抹茶比利時鬆餅食材:二人份(可做四片)
1.中筋麵粉100g 
2.速發乾酵母粉1g 
3.白砂糖 15g 
4.蜂蜜 10g 
6.鹽 1g 
7.蛋黃一顆 
8.溫牛奶 30cc 
9.無鹽奶油(室溫) 30g 
10.珍珠糖 10g (可省略)
11.伊藤園抹茶粉2g
與上次的比利時鬆餅做法不同的地方在於捨棄蛋白,麵糰能塑形。
鬆餅機食譜
做法一:把所有的食材混合均勻,在室溫密閉空間(如:
微波爐)放置一小時。

鬆餅機食譜
做法二:混合均勻後,用手稍微揉麵糰至鋼盆看不見粉末就可以了。

比利時鬆餅食譜
做法三:可以選擇要不要放珍珠糖,珍珠糖的熔點高,烘烤的時候不會融化,鬆餅吃到糖粒時會脆脆的,可以增加口感也相當好吃。
鬆餅機食譜
在室溫放置一小時後,就可以放到鬆餅機內烘烤。
抹茶食譜
沒有加珍珠糖的麵糰切成六等粉,將收口往下,儘量不要破壞已經膨脹的麵糰,這次的麵糰似乎沒有很發,但口感還不錯。
有加珍珠糖的抹茶麵糰做圓形的比利時鬆餅,變化的方式就看個人喜歡,想要做愛心形狀也可以。

影片:https://youtu.be/HbG1vZqRTJ8 
8
將鬆餅機預熱,再將抹茶麵糰放入烘烤4分鐘。
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計時四分鐘後就可以掀開鬆餅機。

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麵糰含有奶油,鬆餅做好不會黏在烤盤,也很容易取下。

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稍微放五分再吃,口感會更酥脆。
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來看看麵糰的中間,質地比較像麵包,外皮酥酥的,甜度不高,抹茶香淡淡的,不過顏色很美喔!你也喜愛吃抹茶鬆餅嗎?一起來做做看吧!
可頌鬆餅_4
2020.10食譜更新:這次的食材與前次相差不大,將蛋黃改為半顆雞蛋製作,攪拌成糰後,放至室溫發酵一小時再使用。
可頌鬆餅_3
將麵糰分為四等份,每一份約50g,在烘焙墊撒上手粉,將麵糰桿開塑形,整型為可頌形狀,發酵20分鐘後再使用。
可參考前次做法:海鹽奶油捲(塩麵包)做法 
可頌鬆餅_2
將鬆餅機預熱後,將麵糰放在方型鬆餅機上,烘烤四分鐘。
可頌鬆餅_1
將做好的鬆餅,淋上喜歡的巧克力醬、香草冰淇淋,就是美味的下午茶拉~比利時鬆餅麵糰的質地會比較乾,建議要搭配淋醬、冰淇淋一起吃喔!
更多鬆餅機食譜:https://reurl.cc/Gr5653 
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丸子

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