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2020/03/31

【食譜】400次咖啡|不加糖版的綿密奶泡咖啡拿鐵

韓國最近正流行400次咖啡做法只需要即溶咖啡粉、糖、熱水各1:1:1就能打出綿密的咖啡奶泡,帶有焦糖的香,讓人著迷的滋味放入冰牛奶,是讓不少人都為之瘋狂的焦糖奶蓋咖啡飲品,我嘗試過各種做法,這次的食譜不加糖,使用熱全脂牛奶取代糖和熱水,一樣能打出綿密的咖啡奶泡,更減低了糖分的攝取,一起來看看吧!
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合作請聯繫我:marukofood@gmail.com 
螢幕快照 2020-03-31 下午1.46.26
詳細影片請另外開啟:https://youtu.be/ptzX8O0yzy8 
400次咖啡做法

關於400次咖啡

400次咖啡的由來是來自澳門的手打咖啡,在韓國瞬間竄紅的原因是用手打了400次就能成就綿密的咖啡奶泡,如果你有攪拌器,千萬不要嘗試用手打,隔天手一點會覺得痠死。
400次咖啡
最近看過一則分享,不加糖或減糖也能做400次咖啡,讓我有了興趣去買即溶咖啡粉的念頭,第一次只用熱水+即溶咖啡粉,消泡的速度也很快。這次的比例是15g的即溶咖啡粉和15cc的熱水。

400次咖啡
接著加入了5g的糖,形狀就固定,不會消泡了,若不喜歡喝全糖的人可以嘗試這個做法
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5g的糖+牛奶風味還不錯。
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接著來做正常版的400次咖啡,400次咖啡的由來是來自澳門的手打咖啡,在韓國瞬間竄紅的原因是用手打了400次就能成就綿密的咖啡奶泡,如果你有攪拌器,千萬不要嘗試用手打,隔天手一點會覺得痠死。
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在原創的1:1:1的即溶咖啡粉、糖、熱水用攪拌機只需要2分鐘就能打出細緻的綿密咖啡,由於攪拌器需要接觸的面積比較廣,建議可以從30cc熱水、30g咖啡粉、30g糖來製作,這個分量可以做很多杯,一杯使用的量不需要太多,若綿密的咖啡泡消泡後,用機器再打一次,與鮮奶油的道理是一樣,會恢復綿密的泡泡。這個比例對我而言,爆炸甜~ 但很適合拿來做甜點。

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放一球在鬆餅上,加上鮮奶油,是很美味的咖啡舒芙蕾鬆餅。
食譜:舒芙蕾鬆餅的做法可以參考 
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隔天突發起想,全脂牛奶本身有糖分也可以打出綿密的奶泡,若與即溶咖啡粉結合在一起一定可以成功,果然是可以喔~
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不需要加糖的400次咖啡拿鐵只需要使用30cc熱全脂牛奶、30g的即溶咖啡粉就能製作。即溶咖啡粉在市面上有很多廠牌,從麥斯威爾、UCCMAXIM都很容易取得,就挑一個自己喜歡的吧!即溶咖啡粉的用途也非常多,可以拿來製作甜點。

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用全脂牛奶和即溶咖啡粉製作好的400次咖啡的奶泡也非常穩定,牛奶的使用量就看個人喜歡的濃度而定,這次只使用70cc的牛奶+一球咖啡奶泡,喝的時候需要攪拌,喝起來很像濃縮版的拿鐵,如果有興趣的話可以試試喔!
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對於不愛加糖的我,也找到了屬於自己的400次咖啡拿鐵,相信你也能找到自己喜歡的味道。
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綜合整理了大家對不加糖的400次咖啡疑問:

1.咖啡粉的量可以減少嗎?可以,這次用了15g的咖啡粉+30cc熱牛奶是可以成功的,不過需要花上多一點時間攪拌,也比較容易消泡。(上圖為15g的咖啡粉+30cc熱牛奶比例)
2.如何選咖啡粉?品牌不限制,顆粒越粗越好。
3.打奶泡的牛奶要多熱?可以融化即溶咖啡的熱度即可。
4.抹茶粉也可以做嗎?我嘗試過不行。加入少量的鮮奶油在家抹茶粉可以做。
5.可以做熱的嗎?可以加入熱牛奶。

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