Item: 【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩｜有湯的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食
Author: maruko

食譜｜北海道湯咖哩
在一次北海道旅行中，認識了湯咖哩，這次來跟大家分享湯咖哩的食譜，曾經有一個北海道的友人告訴我，北海道的的溫度一年內只有一個月會超過30度，有湯的咖哩對當地人而言，可以暖胃，帶有一點香料的辣度，非常溫暖，通常一碗湯咖哩中會有大量的蔬菜搭配一種肉類和一碗白飯，是當地人不可缺少的日常料理。
【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩｜有湯的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食 @Maruko與美食有個約會

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【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩｜有湯的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食 @Maruko與美食有個約會
湯咖哩使用的材料是咖哩粉，咖哩粉可以使用印度咖哩粉、香料綜合咖哩粉，在一般超市都可以購買到。
這次選用的是切塊的雞腿肉，加入50g優格與15g 小磨坊印度咖哩粉，攪拌均勻後，在冰箱冷藏一晚。
之前也分享過印度咖哩的做法：
印度奶油番茄雞肉咖哩｜運用咖哩優格醬醃製雞肉更美味(附印度烤餅製作方法)
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【食譜】牛蒡雞腿湯咖哩｜有湯的香料咖哩是暖暖的北海道特色美食 @Maruko與美食有個約會
這次的做法是參考MASA老師的食譜，優格可以軟化雞肉，靜置一晚雞肉的風味會更好。

接著把雞肉煎過，再和等等的咖哩湯一起煮。

接著準備半顆的洋蔥、一根紅蘿蔔切丁，蔬菜的量到沒有限制多寡，洋蔥與紅蘿蔔可以幫助湯頭更清甜。
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將蔬菜用果汁機或條理機打成泥狀，不需要加水。

接著放到平底鍋翻炒，這個步驟需要花一點時間，約10分鐘左右，炒到紅蘿蔔顏色轉為黃色、湯汁也收乾，就可以了。

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接著加入20g咖哩粉繼續拌炒(可以依照蔬菜泥的量調整咖哩粉的多寡)，咖哩再拌炒的時候，香味會變得更好，這個步驟絕對不可以省略。
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炒好的基底等等就直接加入高湯就可以了。

接下來只要加入自己喜歡的蔬菜就可以了！馬鈴薯、蘿蔔、高麗菜、等等適合燉煮的蔬菜都很適合和咖哩一起煮。
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這次使用的是罐裝的雞骨高湯，在超市就可以買到，看了罐頭上的使用說明只要1:1的高湯和水一起煮就可以了！

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接下來把剛剛煎好的雞肉一起到鍋子裡煮，大約煮到蘿蔔軟透就可以了，起鍋前可以再試試看味道，依喜好調整加入醬油調整鹹度。

熱熱的湯咖哩完成囉！放到隔天再吃會更入味。
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我準備了一些炸牛蒡，以前要炸牛蒡需要用很多油，現在有氣炸烤箱就可以搞定啊！設定200度烘烤8分鐘。
牛蒡絲刨成絲後沖水瀝乾，拌入橄欖油，放入氣炸烤箱前，撒上麵粉和芝麻。
延伸閱讀：SAMPO微電腦氣炸烤箱｜十個氣炸烤箱週末派對食譜分享
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在北海道當地的湯咖哩，除了喜歡家炸牛蒡以外，還會有很多炸過的蔬菜，比如玉米筍、炸南瓜等等，也可以加一半顆水煮蛋，配一碗白飯，就很讓人滿足。
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湯咖哩通常都會帶一點辣度，這次我煮的是不辣的咖哩，由於考量到丸子的婆婆不吃辣，我們就另外加辣油，沖繩的石垣島辣油真不是蓋的讚，燉煮過的雞肉超嫩，湯咖哩的吃法通常都會附上湯匙和叉子，用湯匙舀一口飯放到咖哩湯中，讓米飯吸了滿滿的湯汁，熱熱的再放到嘴中，有一點像中式湯飯的感覺，吃法就比較優雅些，如果你也喜歡這次的食譜，可以嘗試製作看看北海道的湯咖哩，冬天有熱熱的食物真的很棒。

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