Item: 【食譜】日式鮭魚烤飯糰｜用平底鍋做日式居酒屋的烤飯糰茶泡飯
Author: maruko

這次來跟大家分享用平底鍋如何做日式居酒屋的鮭魚烤飯糰食譜，在飯糰內加入高湯，冬天也可以做成茶泡飯熱熱的吃，如何用平底鍋把飯糰煎的焦脆又香，肯定不能錯過這次的食譜，一起來看看吧！

【食譜】鮭魚烤飯糰｜居酒屋的烤飯糰變身茶泡飯平底鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

這次用的是輪切的鮭魚，把鮭魚擦乾後，撒上鹽巴、白酒醃漬數分，將油鍋加熱後，放到平底鍋內煎熟，鮭魚本身的油脂與風味就很棒，不需要再調味。

接著將鮭魚魚骨取出，將鮭魚肉用筷子弄成小塊備用。

接著準備飯糰的拌醬。這次用的是20cc的2倍濃縮鰹魚醬油+一包柴魚粉。

把鰹魚醬油和柴魚粉一起加到熱白飯裡攪拌均勻，攪拌均勻後，可以先嚐試一下味道，若覺得味道不夠可以再加入少量的鰹魚醬油。

攪拌均勻後的拌飯，直接吃味道也很不錯。

在底部鋪上一張保鮮膜，放上米飯、鮭魚肉、再蓋上一層米飯。

接著抓起保鮮膜四邊的角，先將飯糰捏緊後，再用手掌壺口將飯糰塑型成三角狀。

塑型好的飯糰需要靜置5分鐘，讓米飯能夠緊密在一起。【食譜】鮭魚烤飯糰｜居酒屋的烤飯糰變身茶泡飯平底鍋食譜 @Maruko與美食有個約會

接著在平底鍋內放入5g有鹽或無鹽奶油，將奶油融化後，把塑型好的飯糰打開，移除保鮮膜，再放到平底鍋裡，用小火慢慢煎。

接著把飯糰煎到二面焦脆，就完成囉。

這次來做了另外一種三角飯糰是沒有餡料的，另外把鮭魚肉放在飯糰上，淋上高湯，放上味島香鬆，就能做成茶泡飯，脆脆的烤飯糰配上高湯，有奶油的香氣，超級美味的，大家一定要試著做做看。

高湯做法：鰹魚醬油5cc+50cc熱水或烹大師昆布調味粉5g+50cc開水煮開。

另外有餡料的鮭魚飯糰，可以包著海苔直接吃。

這二種做法，就提供給大家做參考囉！

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