【食譜】韓式豆腐鍋 絞肉炒料基底湯頭 泡菜豬肉豆腐鍋

這次使用的是在韓國食品店買的2號陶鍋，容量約300cc。

將陶鍋直接放在爐火上直火使用，加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香，邊炒可以聞到石頭火鍋炒料的香氣。加入豬絞肉的做法是參考孫榮老師的食譜，再加上台式石頭鍋炒料做法，意外蠻好吃的。

陶鍋哪裡買：韓聯食品百貨(台北市萬華區西寧南路82巷8號) 

 接著將絞肉弄散至炒香熟透，加入辣醬10g、醬油5cc，繼續拌炒。

 此時也可以加入喜歡的豬肉一起拌炒，建議使用梅花肉，經炒熟再久煮，也不會乾柴。在這次食譜中，我使用了二片豬梅花肉。

將肉片炒熟後，煮豆腐鍋時就不會有白色泡沫。接著加入一半的水，通常在煮海鮮豆腐鍋會使用昆布鯷魚高湯，做豬肉豆腐鍋已經有基底的肉香了，用開水也可以喔！

接著加入半盒豆腐與韓式泡菜與泡菜湯汁5cc，約鍋子的8分滿。

韓式泡菜在超市也容易取得，想要找更道地的泡菜，可以在韓國食品店購買。

韓式泡菜哪裡買：韓國商行｜新北市永和區中興街23號 

售價：150元/750g

將材料煮滾後，可以先試一下味道，隨喜好再斟酌鹽巴使用，這鍋完全不需要再加鹽巴就很好喝。 

 接著再加入一顆雞蛋煮熟，此時湯汁會很滿，容易溢出陶鍋，建議撈掉一些湯汁。

起鍋後，加入蔥花、芝麻、韓國香油，可以搭配一碗白飯，涼拌海帶芽，就是很棒的韓式泡菜豆腐鍋喔！陶鍋的保溫功能很好，冬天喝一碗暖暖的湯真的很棒，希望您們也會喜歡這一次的食譜喔！

食譜：韓式涼拌海帶芽做法 

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