【食譜】明太子烏龍麵做法：只要 10 分鐘，拌入蛋黃更細緻濃郁，新手零失敗的日式美味

明太子烏龍麵在家做其實超簡單！不用飛日本，只要準備市售的凍熟麵和一條明太子醬，就能做出媲美日本烏龍麵店的道地口味。這篇懶人食譜要教大家如何用短短 10分鐘 搞定一餐，而且熱吃、冷吃兩種作法一次學會！忙碌的平日晚上或假日午餐，這道簡單又豪華的日式快速料理絕對是你的首選。💡【8款零失敗讚岐烏龍麵食譜分享】

食材準備(一人份)

• 溫泉蛋一顆 (做法可參考：食譜)
• 南僑讚岐急凍熟麵一包
• 蔥花適量
• 芝麻適量
• やまや 明太子軟管醬 20g (這裡買)
• 日式醬油5cc、味醂5cc或昆布醬油10cc

急凍熟麵的做法在包裝袋上！冷麵的做法只需要放到滾水中！一分鐘就可以撈起，用冰水浸泡就可以了。


水滾了以後再把麵放進去。

用筷子輕輕撥動麵條，一分鐘後等麵體散開，就可以撈起。

南僑讚岐急凍熟麵是目前市售的烏龍麵中，丸子最喜歡的一個廠牌，麵條軟而不爛，帶有彈性，非常接近日本的烏龍麵。

冷吃做法


把麵條沖過冷水後瀝乾，冰鎮的效果會更好，放上蔥花、溫泉蛋。
溫泉蛋食譜：簡單四步驟完成一切開就流出蛋黃的日式食堂溫泉蛋 

接著淋上昆布醬油、放入適量明太子醬，就完成囉。

明太子醬本來就有一定的鹹度，光只有明太子醬拌麵的味道會不太夠，建議要加一些醬油，不過台灣的醬油鹹度太高，可以使用昆布醬油或稀釋醬油的味道來做調整。

把麵條攪拌均勻，搭配上蔥花、芝麻，稀哩呼嚕的放進嘴巴，超級享受，半熟的溫泉蛋拌上明太子醬真的是絕配，現在在台灣也可以買到明太子醬，很推薦大家可以一起合買來試試看，真的很好吃。

熱吃做法

• 蛋黃1個
• 日式醬油1小匙
• 明太子醬20g
• 熟凍烏龍麵1包
• 配料：海苔酥、蔥花適量

做法

1. 煮一鍋滾水，水滾後把熟凍烏龍麵放入煮1分鐘。
2. 打一顆雞蛋取出蛋黃。
3. 在湯碗內放入日式醬油，把步驟1取出後瀝乾放入湯碗內再加入生蛋黃攪拌均勻。
4. 最上面放明太子醬、配料及完成。

利用煮熟的麵條熱度加入蛋黃，迅速先把麵條與底下的日式醬油拌均勻，這種作法是烏龍麵店的作法，麵條上會吸附著蛋黃醬，攪拌麵條時，明太子醬就會吸附在麵條上，加上海苔酥可以增加風味與口感，下次就這樣試試看吧！

吃完的醬汁就倒入熱湯中，這樣做一點都不浪費喔！最近很喜歡自己做沖泡湯，放在悶燒罐裡，吃飽的時候再喝，一個人的簡單午餐也要暖暖的。

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+

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