【食譜】泡菜炒豬肉做法：5分鐘一鍋到底，多一步驟讓香氣更濃郁的白飯小偷！

這次要和大家分享一道經典的 泡菜炒豬肉食譜！不論是超市或韓國食品店買回來的泡菜，開封後隨著時間酸度增加，正是拿來 炒豬肉 或 煮泡麵 的最佳風味時機。這道 韓式泡菜炒豬肉 只要簡單搭配一碗白飯與煎蛋，就是最滿足的 簡單家常料理。如果你正在尋找更輕盈的選擇，文中也會分享 減糖料理做法，用豆皮煎蛋取代澱粉，一樣能享受 低卡飽足感。快跟著丸子一起看看這道 零失敗泡菜料理 的完整做法吧！

食材準備及作法

• 泡菜 50g
• 豬梅花肉片２片 (約20g)
• 豆芽10g
• 高麗菜 50g
• 青蔥1根
• 生豆皮1片
• 雞蛋1顆

作法

1. 在平底鍋加入少量的植物油(份量外)，開小火預熱後，放入豆皮2片煎酥脆後，加入打散的蛋液，等待蛋液凝固翻面30秒，取出後備用。
2. 把豬梅花肉片剪成三小段，加入1小匙韓國芝麻香油(份量外)及1小撮鹽巴(份量外)攪拌均勻。
3. 繼續把泡菜放入平底鍋中，加入1小匙韓國芝麻香油(份量外)，把泡菜炒香後加入豬梅花肉片、蔥前段繼續炒熟。
4. 最後加入豆芽、高麗菜繼續炒熟，到入剩下的泡菜汁，依個人喜好加入鹽巴調味。
5. 熄火後淋上1小匙韓國芝麻香油(份量外)、韓國芝麻粒(份量外)、青蔥段，即完成。

豆皮煎蛋可以增加飽足感，很適合當作早餐或炒菜的配料。

把肉片拌上韓國芝麻香油和鹽巴，肉片炒起來香氣會更足。

先把泡菜炒香在炒肉片，炒熟的泡菜風味會更好。

最後加入喜歡的蔬菜再調味就完成了。

吃的時候把所有的食材攪拌均勻就可以開動拉，炒熟的泡菜風味會更好，和煮湯的泡菜鍋風味絕然不同，但一樣好吃，有點類似在吃韓國烤肉時，會把泡菜一起放到鐵板上加熱的作法，希望您們也會喜歡這次的分享。

前次作法

豬肉的醃料做法

• 豬肉絲50g
• 洋蔥絲1/4顆
• 豬肉醃醬：韓式辣醬1小匙 、泡菜汁10cc、醬油2.5cc、糖2g
• 韓式芝麻香油少許
• 蔥花或小松菜一小把
• 泡菜 30g

1. 把醃醬攪拌均勻，倒入豬肉絲與洋蔥絲內，用筷子攪拌均勻。
2. 放如平底鍋加熱至熟透後，放入泡菜拌炒，即完成。

這次要做的午餐，另外準備了一碗白飯、一顆煎蛋。
煎蛋下鍋後，不翻面也能讓蛋白熟透的方法，可以在煎3分鐘後，加一點水蓋上鍋蓋，蛋白就會熟透。

醃漬的豬肉只需要10分鐘，可以使用肉片、肉絲都可以，也可以使用雞肉。先把豬肉炒熟後再加入泡菜。

等到豬肉已經熟透，再把泡菜放入一起拌炒。

最後加入小松菜或蔥花炒熟就可以起鍋了。


最後撒上一點芝麻就可以上桌了。這次的做法有加韓式辣醬，韓式辣醬就有鹹度，若沒有韓式辣醬味道就會比較簡單一些，在醃醬加入一點糖，吃起來就是辣中又帶鹹又帶點甜。

泡菜炒豬肉就可以上桌囉。看起來紅通通的泡菜炒豬肉非常下飯，如果喜歡更辣些可以加辣椒粉，韓式辣醬本身就已經很辣了。


半熟蛋搓下去的，這樣吃才美味，這個做法就提供給大家做參考，是在家裡就可以簡單做的韓式料理，可以當配菜也可以當主食。
韓國泡菜哪裡買：可以參考韓式涼拌海帶芽的食譜喔！

更多食譜延伸閱讀：丸子的美味餐桌(超過50種以上料理)  

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