日式小菜食譜｜胡麻菠菜捲做法：漂亮不散開的捲法教學、清爽低卡料理

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胡麻菠菜捲是冬天菠菜最甜美時必做的日式涼拌菜！這道經典的居酒屋開胃菜，做法其實超簡單。

只要掌握菠菜川燙去澀的技巧，捲成漂亮的圓柱狀，淋上香濃的黃金比例胡麻醬，吃起來清爽又有層次。不僅是餐桌上的秒殺小菜，也是超受歡迎的冷便當配菜喔！一起來看看這道低卡健康食譜怎麼做吧！

日式小菜食譜｜胡麻菠菜捲做法：漂亮不散開的捲法教學、清爽低卡料理 @Maruko(丸子)與美食有個約會

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食材準備

  • 菠菜1把
  • 海苔1張
  • 雞蛋1顆
  • 胡麻將做法 (可參考前食譜)

步驟

  1. 把菠菜，洗乾淨後，放入滾水中加入鹽巴，連同蒂頭一起下鍋煮，先將根部下水煮30秒、在連同葉子的地方一起下鍋煮30秒，起鍋後用冷水沖涼，在擰乾水分。
  2. 將菠菜對切，留下葉子的部分。
  3. 準備一片壽司用的海苔，放到平底鍋內二面烤至海苔變成綠色備用。
  4. 接著把雞蛋打散，用平底鍋煎一張蛋皮。
  5. 最後把海苔放在最底下、疊上蛋皮、放上菠菜，利用壽司竹簾捲起。
  6. 在盛盤的容器底部放入胡麻醬，再放入菠菜捲，即完成。

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擰乾水分後留下葉子的部分備用。
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烤過的海苔吃起來更香。
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接著準備一顆雞蛋製作蛋皮。
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最後將海苔放在最底下、疊上蛋皮、菠菜，利用壽司竹簾捲起，記得要捲緊，切的時候才不會散開。
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接著找一個容器在容器底下放入日式胡麻醬，將菠菜卷頭尾去除，保留中間的部分切成四段，撒上芝麻就可以上桌囉。
若不想要這麼麻煩，菠菜直接淋上胡麻醬也是很好吃，用海苔與蛋皮捲上，風味會更有層次，在居酒屋是比較複雜的做法，相對的價格也偏高，自己在家做很容易製作，可以直接淋上胡麻醬，也可以頭尾沾著胡麻醬吃，是相當好看又好吃的一道開胃菜。
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根部的地方也不要浪費，加上一點鹽巴、香油，是一道不錯的涼拌菜。
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我使用的是韓國香油，自韓國餐廳經常會出現這一道小菜，做法也是相同。
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涼拌的菠菜做法也相當簡單，我個人很喜歡涼拌的菠菜，比用炒的好吃，下次就來動手做做看吧！

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👩‍🍳 關於丸子 (Maruko)

我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！

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