這次來教大家製作拔絲地瓜點心的食譜，拔絲地瓜是很多人都喜歡的一道點心，將炸過的地瓜包覆上糖衣，吃起來脆脆的，很香甜，製作方法很容易，很建議大家可以嘗試自己動手做，現在就來看看如何製作吧！
食材準備：
- 地瓜2根
- 水50cc
- 糖25g
做法：
- 將地瓜削皮後，用滾刀切成小塊。
- 把地瓜直接放入油炸鍋中，用小火慢慢油炸約5-7分鐘，取出瀝乾。
- 另外準備一個平底鍋。將白糖和水倒入鍋中，慢慢煮，用湯匙翻動。
- 慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡，再變成琥珀色，飄出焦糖的香就可以準備熄火。
- 接著將炸好的地瓜放入，快速地翻動，讓焦糖均勻的包覆在地瓜上，即完成。
做法：
開小火用低溫油炸。
把地瓜直接放入油炸鍋中，用小火慢慢油炸約5-7分鐘。
油炸的時候會飄出地瓜的香味，用筷子插入地瓜的中心，可以很容易穿透，就代表可以起鍋拉！
炸好的地瓜金黃透香，沾上梅子粉，就很好吃。
糖衣製作方法
將白糖和水倒入鍋中，慢慢煮，用湯匙翻動。(建議可以準備多一倍的量，讓糖衣可以均勻在炸好的番薯上。)
慢慢炒到糖水從大泡泡變成小泡泡，再變成琥珀色，飄出焦糖的香就可以準備熄火。
接著將炸好的地瓜放入，快速地翻動，讓焦糖均勻的包覆在地瓜上。
拔絲地瓜就完成囉！
吃拔絲地瓜的時候，可以準備一碗冰水，剝下一小塊地瓜，讓入冰水中，再馬上放入口中，脆脆的焦糖裡面是熱熱的地瓜，超級好吃。
拔絲的做法非常多種，將白糖與水一起煮是其中一種，很推薦大家可以嘗試看看，拔絲地瓜是一道不容易失敗的點心，也非常好吃。
冰心地瓜版做法
這次用瓜瓜園的冰心地瓜來跟大家分享拔絲地瓜的做法，不需要油炸，5分鐘就可以完成的甜點。
食材準備
- 冰心地瓜2個
- 白糖25g
- 開水50cc
作法
- 把冰心地瓜從冷凍取出，放在室溫中5分鐘後，切成小塊備用。
- 解凍地瓜的時間可以煮白糖，把白糖放到湯鍋裡加入開水，放到瓦斯爐上開中小火煮滾至糖水變成焦糖色濃稠。
- 放入步驟1，把每一塊均勻沾上糖水後熄火。
- 把沾上糖水的地瓜取出放在架子上分開放涼，即完成。
全聯超市賣的地瓜特別小條又很甜，是我最喜歡的一款包裝，雖然在其他賣場也可以買到大包裝的，但沒有全聯這款瓜瓜園好吃，個人比較推這包。
另外把糖和水一起放到湯鍋裡，在放到爐火上加熱。
把冷凍地瓜放在常溫中5分鐘再切城小塊。
每一塊大概切成好入口大小，趁著還是冰凍的時切，地瓜的完整度會比較高。
接著就等待煮糖水。
糖水煮至邊深色時在搖晃鍋子。
接著就可以把地瓜丟進去。
等待二面都沾上糖漿再熄火。
取出放在烤架上放涼，就完成拉！
更多蔬菜食譜�：
蔬菜料理
日式關東煮｜運用昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔料理
香煎手工薯餅｜10分鐘製作美式馬鈴薯餅輕鬆上桌
義式｜焦糖奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜
義式｜南瓜起司核果可樂球佐義式紅醬
韓式｜紫菜包飯｜韓國攤販熱門小吃麻藥飯捲一學就會的簡單料理
中式｜拔絲地瓜｜零失敗點心
藍莓生乳酪蛋糕｜免烤箱｜藍莓漸層生乳酪蛋糕有戀愛的滋味
半熟乳酪起司塔｜內餡五分熟 超人氣起司塔排隊美食
延伸閱讀
- 早餐三明治懶人包｜15款異國風吐司食譜：韓式吐司、日式蛋沙拉、水果三明治做法大公開
- 【廣島住宿】廣島格蘭比亞大酒店：JR廣島站直結！高CP值交通首選
- 台北萬華早餐推薦｜9間在地人推薦的早點，不只燒餅油條
- 【台北美食】城翔早午餐｜厚實酥脆孜然豬排起司手工蛋餅,信義區永春捷運站週邊,板南線沿線美食
- 【壹零手工蛋餅｜新北永和美食】現點現做手桿蛋餅爆料高麗菜蛋餅,隱藏在民治街的市場美食
- 【台北美食】LOCO FOOD 樂口福｜全台北市最好吃的蛋捲餅連三明治也超狂(南京松江捷運站/中山區/手工蛋餅/早午餐推薦)
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 別只知道喝豆漿，這家「隱藏版蛋塔」才是本體 - 2025-12-13
- 【鳥取鐵道旅】搭上昭和時光機：若櫻鐵道、復古觀光列車與夏日花火的邂逅 - 2025-12-12
- 【好市多必買】大量購買花椰菜也不怕！超簡單保存技巧，放兩週一樣翠綠 - 2025-12-11
