やまや（YAMAYA） 是九州福岡必買的伴手禮品牌，在超市與 福岡機場 都能輕鬆入手，最受歡迎的就是方便好攜帶的 軟管明太子醬 與即食包裝。濃郁鹹香的明太子醬不僅能搭配白飯、飯糰或三明治，還能運用在各種料理之中。這次我特別把它加進 大阪燒，再加入麵條，就變成了大阪相當有人氣的「摩登燒」，風味更升級。
店家資訊
- 福岡空港免税店サイト
- 地址：福岡市博多區青木739(管制區內)
在福岡機場的出境大廳有不少伴手禮店，經過ANA FESTA，眼尖的我就發現了やまや明太子，除了直營店以外，在不少餐廳也有使用やまや的明太子，在台灣的統一時代百貨博多天麩羅山海也是使用やまや的明太子。
延伸閱讀：博多天麩羅山海｜北市唯一明太子吃到飽來自九州的天婦羅丼飯
在福岡機場的ANA FESTA就可以看到冰櫃，這家只有賣二種牙膏狀的明太子，購買的時候是冷凍的，旁邊的小貼紙有寫著出境沒問題，只要在12小時內放到冰箱裡冷藏保存就可以了。
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這次我就先買了原味的，但建議打開後要儘早使用完畢，畢竟明太子的保存不容易，如果放到變質，就浪費了。
明太子軟管明太子醬
在福岡機場過海關後再免稅店就可以買到，保存期限約1個月，冷凍可以保存2個月。
一次買10條，免稅店會給保冷劑和保冷袋，從福岡飛台灣約2個半小時，回家後放冷凍保存。
在免稅店只有原味的明太子，我個人也比較推薦原味的，買回來可以自己在選擇料理的方式，直接加在白飯上做茶泡飯也很適合。
拌烏龍麵也超讚。
明太子法國麵包食譜
在家裡可以用無鹽奶油和明太子醬1:1，塗抹在法國麵包再烘烤就蠻好吃的。
做法是把無鹽奶油放在室溫軟化後再加上解凍的明太子醬，攪拌均勻，就可以了。やまや (YAMAYA)也有賣一款明太子法國醬，裡面還加了大蒜、檸檬，風味會更濃厚，在家裡也可以這樣做。
這次先嘗試只混合二種食材的作法。
買來的法國麵包切半後，在內層都塗上薄薄一層抹醬。
像這樣把醬混合均勻的將抹上去就可以了。
把二個切面都抹好抹滿。
接下來把抹均勻的地方蓋起來，上面再塗上一層抹醬，法國麵包雖然買回來隔天會變軟，再烘烤後就會酥脆，加上奶油的香氣風味會更好。
剩下的抹醬還可以做一塊先放在冷藏保存。
接下來只要放到小烤箱中，烤到上面微焦就可以了，大概3-5分鐘。
上面酥脆的明太子法國撒上海苔粉裝飾就完成拉！
認真說明太子的味道真不錯。
而且中間保持鬆軟感，可以吃到二種不一樣的風味，如果直接烤表層，會烤的過乾，中間保留濕潤感的味道更好。
中間薄薄的一層讓奶油融化後滲到麵包內，多了明太子的香氣，很推薦有去九州回台灣的時候真的可以買。
在進口超市也可以買到整條的明太子，解凍後去除薄膜也可以這樣做。https://shope.ee/9eve9QTG6y
如果是購買有加沙拉醬的明太子醬也可以直接塗抹在麵包上烘烤。
之前購買心得
–
官網：やまや
商品：めんたいチューブ(五種)
容量：100g
在國際線管制區內的免稅店也有，這裡有賣三種，應該是比較熱門的種類，買東西就是早買早享受，晚買享折扣，在免稅店內就可以少支付稅金，當時我不確定免稅店內是否有，在出境大廳的ANA FESTA看到就買了啊～
機場販售：福岡機場、羽田機場、關西機場
圖片來源：官網
上左：辛口明太子(原味) / 右：梅子昆布明太子
下左：蜂蜜起司 / 中：奶油乳酪明太子/ 右：明太子法國
在管制區免稅店內的冷藏櫃蠻大的，有各種可以選，也有整個販售的明太子，價格也在1200-1500左右，買回家當然划算啊，上排的是之前買過的明太子沙拉，比較便宜，不過加了沙拉醬熱量就爆表，右上角有像烏魚子的切片，把明太子曬乾，做成切片，肯定也很好吃。
做摩登燒的醬汁當然就是醬汁，要買大阪燒醬只要認證日本多福炒麵醬就沒錯了，在超市可以買到超大瓶的包裝，一瓶550g，保存期限也相當長，另外還買了Q比美乃滋，這兩樣商品在一起就完美了，可以做日式炒麵、大阪燒，在日本相當普遍被使用。
延伸閱讀：日式炒麵做法、日式大阪燒做法
超市指南：MaxValu 博多祇園店｜官網
明太子鮪魚罐頭
當地人還推薦了一款他們很喜歡的明太子鮪魚罐頭，有三種，在百貨公司的超市、土產店會比較容易買到。
商店資訊：味の明太子ふくや 博多デイトス売店｜官網
商品資訊：明太子鮪魚罐頭
售價：324日圓
準備要來做摩登燒囉！
大阪燒食材可以參考前次食譜：豬肉大阪燒
這次把豬肉換成了明太子鮪魚罐頭、辛口明太子醬，使用的量就看個人喜好，另外加上了雞蛋、炒麵，就能做成摩登燒。
來自明太子老店的明太子鮪魚罐頭，也相當熱賣，一瓶折合台幣要價100元，也不便宜拉！
打開罐頭後蠻香的，可以看到明太子的顆粒、鮪魚的肉已經處理的比較細碎。
辛口明太子醬的用途很多，是可以直接吃的，也可以拌飯、烤馬鈴薯肯定也相當不錯。
把所有的食材攪拌均勻就可以囉！
高麗菜可以再切細碎一些，翻面的時候比較不容易散開。
放到平底鍋內小火慢煎，等到香味出來以後就可以準備翻面。
翻面有一點難度拉！通常在餐廳會使用兩支鏟子，在家裡可以準備面積比較大的鍋剷，在大創、icolor也有在賣面積比較大的鍋剷。翻面後因為高麗菜比較不容易熟，可以蓋上鍋蓋，或者用鍋鏟稍微壓一下，煎熟後取出。
取出後就可以接著做炒麵，日式炒麵的做法也可以參考前一次日式炒麵的食譜。炒完麵以後一樣先將炒麵取出，因為在家裡沒有大鐵盤，如果使用平底鍋的話，就會比較繁複。
摩登燒最底下是一顆雞蛋，把雞蛋打到平底鍋中，把蛋黃弄散，就可以把炒麵放上去。
接著再把剛剛做好的大阪燒也一起放上去，等待最底下的雞蛋熟了以後就可以起鍋了啊！
上面放上了多福的麵醬、Q比美乃滋、柴魚片就完成囉！
做好的摩登燒因為比大阪燒還要高一些，所以被稱為摩登燒嗎？通常在大阪燒店要點到一份摩登燒只少要300台幣以上，丸子利用的超市的油麵、高麗菜、麵醬、明太子醬，雖然成本也沒有少拉！但自己做真的非常有樂趣，隨時想要來一份，在家就可以完成。
用刀子切開，最底下有炒麵喔！
把摩登燒切成四等份，就可以慢慢享用。
明太子醬與明太子鮪魚罐頭做成大阪燒也是稍微有鮮味拉！不過炒麵醬的味道更重一些，我還是建議可以直接配飯吃，更能品嘗到二者的美味，此篇的重點在摩登燒的做法，可以在大阪燒先加入各種喜歡的食材，豬肉、海鮮、等等，再加上雞蛋、炒麵，一份摩登燒真的吃完超飽，也很有滿足感，最不可缺少的就是多福的炒麵醬Q比美乃滋，是完全無法取代摩登燒的醬汁，做法就提供給大家做參考囉！
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現在日幣匯率低，還是機場買比較划算，但可以一解鄉愁實在是很值得下手，不過保存期限只有一個月，建議可以放冷凍，可以保存比較久。
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📖著作：
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