這次想要來跟大家分享簡單的減醣料理，豆腐茶碗蒸。利用調理包與火鍋豆腐、雞蛋，就能做有飽足感的茶碗蒸，配料可以隨意更換，也可以加入海鮮、肉類，茶碗蒸與蒸蛋的差別在於茶碗蒸是利用高湯製作，裡面會加入配料，而蒸蛋就只有蛋，沒有其他的配料，記住一個原則蛋和水的比例是1:2，只需要20分鐘就能做出超滑嫩的蒸蛋。
食材準備及做法 (可作二份)
- 雞蛋2個
- 水150cc
- 昆布粉 1小匙
- 中華豆腐1個
作法
- 把雞蛋打入調理碗中加入水、昆布粉攪拌均勻。
- 把蛋液過濾一次被用。
- 把豆腐切成小塊，分別放在二個耐熱陶瓷容器中。
- 接著加入蛋液。
- 另外準備一鍋水放在平底鍋內加熱至滾，放入步驟4轉中小火，加蓋不完全密合，隔水加熱15分鐘。
- 把調理包醬另外隔水加熱。
- 將步驟5完成後，淋上調理包醬即完成。
豆腐本身會出水，水的比例可以減少50cc。
另外加入昆布粉就可以節省煮高湯的時間。
把蛋液過濾一次再倒入加了豆腐的耐熱容器中。
放在已煮開的鍋中，隔水加熱15分鐘。
把筷子放在蓋子鍋緣，不完全密合，就能做出滑嫩的蒸蛋。
完成後的蒸蛋豆腐再加入肉醬，就是簡單的減醣料理拉～ 
這樣做吃起來也很有飽足感喔！
這個調理包是在沖繩買的塔可肉醬，平常也可以用一般的調理包或咖哩包或肉醬簡單增加茶碗蒸的風味。
以下是蒸蛋的做法
這次準備的材料很簡單，只需要雞蛋、醬油、水。
雞蛋與水的比例是1:2，二顆雞蛋約是100cc，可以使用量杯測量，另外水的比例就是200cc，也可以使用柴魚高湯、昆布高湯製作蒸蛋，風味會更棒，加入少許的醬油提味即可。
做法一：先將二顆雞蛋打入量杯中，測量雞蛋液的cc數為100cc，等等加入水的量就是200cc。
做法二：將二顆雞蛋100cc、水200cc、5cc醬油一起倒入容器中，攪拌均勻，再過濾二次蛋液，就完成了蒸蛋液的製作。
做法三：將平底鍋放入水煮滾，再火關小後，將雞蛋液隔水加熱放入平底鍋中煮15分鐘，蓋上鍋蓋時放入一根筷子，鍋蓋不需要緊密，留一點縫隙，製作出來的蒸蛋才會滑嫩喔！
做法四：如果有其他材料想要一起放在蒸蛋中，可以選擇在煮蒸蛋的時候加入，也可以選擇最後放在最上層，可以保留煮蒸蛋剩餘的2-3分鐘，放入配料，也可以像丸子一樣簡單的放在蒸蛋上就完成囉！
輕輕的用湯匙挖了一口蒸蛋，是不是很滑嫩啊～
很推薦大家可以簡單地用平底鍋製作蒸蛋，失敗率非常低，只要抓住水和雞蛋的比例，就能成功製作完美的超滑嫩蒸蛋囉！
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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