韓國蔬菜蛋捲是韓國餐廳不可缺少的必備小菜，也是很簡單的家常料理食譜，把各種蔬菜切成丁狀與蛋汁攪拌在一起下鍋煎，再捲起來，是一道很清爽的韓式開胃料理。
準備的材料也很簡單，可以使用洋蔥、蘿蔔、彩椒、青蔥或任何帶有脆度的蔬菜切成丁狀，在準備一包海苔(不一定需要)，一顆雞蛋、鹽巴調味，就能製作韓式蔬菜蛋捲。
製作的份量可以依照人數增加，這次做的是一人份的韓式蔬菜蛋捲。
準備一顆雞蛋打散後加入鹽巴，用過濾網過濾蛋汁，過濾蛋汁的步驟，可以控制每次倒入的量，不會被蛋清的的稠度干擾。
攪拌均勻就可以下油鍋煎囉！
可以使用一般的平底鍋，如果想要形狀好看一點就可以用日式玉子燒的鍋子，第一次倒入一半的蛋汁放上二片海苔，再捲起來，再分次倒入第二次蛋汁，丸子是分二次倒入蛋汁。
蛋捲捲起來後，推到鍋子的最上面，在空鍋的地方抹上沙拉油再倒入剩下的蛋汁。
基本的韓式蔬菜蛋捲就完成囉！放涼以後再切成四等份，就可以上桌囉！
韓式蔬菜蛋捲是韓國烤肉或韓國餐廳會供應的免費小菜配角，卻是餐桌上很亮眼的小菜，就如同中菜不可缺少的蔥蛋，韓式蔬菜蛋捲利用大量的蔬菜，吃的時候可以咬到蔬菜的脆度，非常清爽，放入海苔可以增加蛋捲的口感與外觀的造型，更有一種他就是韓式蛋捲的重要性，下次來動手做做看，簡單的韓式蔬菜蛋捲吧！
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