泡芙是初學者在做烘焙點心中，不易失敗的點心食譜，食材準備只需要雞蛋、牛奶、水、奶油、麵粉就能完成，在泡芙中加入卡士達醬非常受到大小朋友喜愛，這次丸子製作的是小顆的泡芙，撒上高熔點的珍珠糖，即使不加內餡，糖粒泡芙吃起來香酥，蛋香更迷人，是很入門的簡易甜點。
食材準備：
A.水40cc、牛奶40cc、無鹽奶油40g、糖3g、鹽2g
B.中筋麵粉40g
C.雞蛋一顆
D.珍珠糖1號適量
步驟一：將A食材倒入牛奶鍋中煮滾，攪拌均勻。
步驟二：煮滾後熄火，再一次加入麵粉。
步驟三：將食材混合均勻，攪拌時會越攪越濃稠，並結成一糰，再開火將麵糰攪拌均勻至鍋中呈現薄膜就關火。
步驟四：分次加入蛋液，將食材與麵糰融合在一起，分次的目的是讓雞蛋融入麵糰中後，再加入新的蛋液。
步驟五：如果覺得食材不容易攪拌均勻，也可以使用攪拌起，攪拌好的麵糰會有一些濃稠。
步驟六：完成的泡芙麵糊用刮刀挖起時，呈現倒三角形狀，不易掉弱，基礎的泡芙麵糊就完成了。
步驟七：準備一個擠花袋將麵糊放入，
步驟八：在烤盤上放上一張烘焙紙，底部用麵糊稍微固定。
步驟九：擠泡芙時，高度垂直在瞬間拉起，就會呈現一顆顆尖尖的形狀。
每一顆泡芙在烤的時候會脹大，需要保持一點距離，這個食材的比例可以製作約20顆小泡芙，想要做大顆一點的泡芙，停頓在最底層時就讓面積大一些在往上延伸，可以參考丸子的前一次泡芙食譜。
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步驟十：做好的泡芙就算每一顆不一樣大，不美也沒關係，最上層需要用湯匙的底部沾水，把尖尖的地方抹平，建議每抹一顆泡芙就要沾一次水，這樣才能保持泡芙的完整度。
步驟十一：準備送進烤箱的泡芙撒上珍珠糖就完成囉！
步驟十二：烤箱預熱上下火160度烘烤15分鐘後調高上火至200度再烘烤5分鐘，讓表層顏色呈焦黃即可。(這個步驟可以依照家用行的烤箱做調整)
泡芙再烘烤的時候會漸漸膨脹，表層會有些裂開是正常的，泡芙的顏色就依照個人喜歡的調整，丸子個人比較喜歡焦一點的泡芙。
烤泡芙的時候超香的，烤好的泡芙外酥內軟，表層多了珍珠糖力的脆感，相當好吃。
丸子這次的泡芙皮是比較酥軟的口感，不是那種很脆的泡芙，泡芙麵糊沒有加很多糖，甜度全依賴珍珠糖粒，但我很喜愛這次的食譜，因為吃起來的蛋香很足夠，即使只有一顆雞蛋，完美的比例也能成就簡單的泡芙滋味，迷你的糖粒泡芙你們也喜歡嗎？下午茶時間配一杯咖啡，真的很棒，不過糖粒在接觸空氣後，密封保存至隔天，糖粒就會不見，建議當天吃完喔！丸子吃完午餐後，就把整盤秒殺了，根本就留不到隔天啊！實在是太迷人的香味，忍不住吃光光。
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