【食譜】日式關東煮｜運用昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔料理

這次運用了昆布柴魚高湯燉煮白蘿蔔，風味很清爽，很適合冷冷的冬天，讓丸子想起了在九州旅行時，中洲屋台的關東煮，希望大家會喜歡這次分享的食譜喔！

日式高湯食材：
>昆布一根
>柴魚一包
>水500cc
關東煮食材：
>白蘿蔔一根 (蘿蔔切塊需用開水煮滾備用)
關東煮醬汁：
>醬油與味醂(可使用米酒代替)：3：4

做法1：先將昆布切段泡水2小時備用。將500cc的水煮滾，放入昆布與浸泡的昆布水煮3分鐘撈起。



做法2：接著放入柴魚煮一分鐘。

煮柴魚的時候，香氣會漸漸跑出來，高湯的顏色會變成淡黃色，也可以運用此高湯當作日式高湯使用，比如：煮親子丼的時候、、等等。 

接著把柴魚瀝出倒入燉煮蘿蔔的容器中就可以囉！蘿蔔建議先煮過，削皮的時候可將多餘的纖維削除。



接著加入3:4的醬油與味醂就可以囉！丸子在這裡使用的是米酒，鹹度可以一個人喜好調整，關東煮的高湯可以喝，不過在日本當地的高湯都只有一點點，主要是吃食材吸收高湯的原味喔！頂多搭配一點點黃芥末沾醬。延伸閱讀：中洲屋台｜博多長濱屋台吃晚餐體驗九州屋台文化路邊攤  

在這裡丸子是使用電鍋燉煮蘿蔔，可以保留高湯，更不容易讓醬汁越煮越鹹。
不過蘿蔔不易煮爛，需經過3-4次的燉煮與悶在鍋中停留時間，就能燉煮出軟入味又軟的蘿蔔囉！ 

燉煮好的蘿蔔可以搭配一點黃芥末，就是日式關東煮的吃法拉！在燉煮蘿蔔的時候也可以放一些自己喜歡的食材，比如娃娃菜、蒟蒻、水煮蛋等等。

把蘿蔔用筷子輕輕一切就切段拉！蘿蔔煮的好入味啊！清爽沒有負擔的日式燉煮蘿蔔就這樣很簡單喔！希望您們也會喜歡！


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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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