Item: 【咖哩食譜】咖哩雞肉｜利用市售咖哩塊讓咖哩醬更好吃的方法
Author: maruko

利用市售咖哩塊也能煮出美味的咖哩，這次的咖哩雞肉食譜，利用蔬菜打成泥狀放入咖哩塊燉煮，讓濃稠的咖哩醬中有蔬菜的清爽感，這也是現今咖哩店經常小秘密的做法，放一晚的咖哩更好吃喔！
【咖哩食譜】咖哩雞肉滿滿蔬菜香的雞肉咖哩這樣做更清爽 @Maruko與美食有個約會

【咖哩食譜】咖哩雞肉滿滿蔬菜香的雞肉咖哩這樣做更清爽 @Maruko與美食有個約會
▲ 丸子喜歡在超市買即時的咖哩塊，有甘口、中辣、辣的各種咖哩塊，挑選自己喜歡的咖哩塊就可以了。
肉類的挑選，想用雞肉、豬肉、牛肉皆可以。
蔬菜的選擇，洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯都是經常運用在咖哩飯中的蔬菜。
咖哩醬最簡單的煮法就是把所有的食材加水丟到鍋中煮，完全沒有難度，但經過油煎後的雞肉、蔬菜再燉煮，味道就會不同，這也是咖哩醬的魅力所在。
【咖哩食譜】咖哩雞肉滿滿蔬菜香的雞肉咖哩這樣做更清爽 @Maruko與美食有個約會
▲ 這次丸子準備的是雞腿肉，撒上鹽巴、黑胡椒煎過後，逼出油脂，再利用雞油炒蔬菜。

▲ 將紅蘿蔔、洋蔥切塊備用。

▲ 取出雞肉後，接著用雞油炒蔬菜至軟。
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▲ 最後翻炒的動作將所有的食材再放入鍋中，加入10cc的白酒(可省略)，就完成了基礎翻炒的步驟。

▲ 接著將炒熟的洋蔥與紅蘿蔔使用食物攪碎機打成泥狀。
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▲ 打成泥狀的蔬菜也能製作蔬菜湯。

▲ 最後將打成泥狀的蔬菜、雞肉、二個咖哩塊、350cc的水倒鍋中，煮滾即可。

▲ 起鍋前加入50cc牛奶與月桂葉或任何你喜歡的香料。

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▲ 步驟到這裡，雞肉的味道並沒有完全在咖哩醬中，如果有鑄鐵鍋，也可以運用悶煮的方式再煮20-30分鐘。

▲ 丸子運用電鍋進行悶煮2-3次，讓咖哩醬汁不會流失，咖哩醬的味道會改變，能讓雞肉更軟嫩以外，咖哩醬的味道也會更好，吃起來會有雞肉的香味。
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▲ 加上一個半熟蛋、炸過的洋蔥，放上咖哩醬，就完成了咖哩雞肉。這次的食譜並不是家常的咖哩雞肉，比較類似日式咖哩的做法，在一般的咖哩店中經常會看到一整盤咖哩醬卻沒有任何蔬菜，吃起來卻有滿滿的蔬菜香，就是利用翻炒後的蔬菜打成泥狀，再和咖哩醬一起燉煮，真的很好吃，也能改變以往咖哩醬單調的味道，快來動手做做看吧！