日本屋台最受歡迎小吃「日式炒麵」醬汁做法

日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理，由於食譜的食材準備簡單、做法容易，在日式食堂與屋台也很常見，丸子每次做覺得少一味，這次參考了MASA老師的食譜，原來醬汁只要花一點心思準備，就能做出美味又簡單的日式炒麵。

日式炒麵材料 (二人份)

• 油麵半份
• 豬肉片100g
• 洋蔥半顆
• 鴻喜菇半包
• 青蔥適量
• 雞蛋二顆

蔬菜的種類可以依照自己喜歡變化，比如：高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒等等。高麗菜能增加吃炒麵時的口感，挑選清脆的高麗菜也很適合喔！

日是炒麵醬汁材料

• 清酒或米酒2大匙
• 醬油1大匙
• 日式豬排醬或日式炒麵醬4大匙
• 白糖1大匙
• 柴魚片適量。

日式炒麵做法

1. 準備熱水川燙油麵瀝乾備用。
2. 熱油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆，起鍋備用。
3. 將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
4. 將炒麵放入，淋上2/3炒麵醬汁拌炒均勻，起鍋前再淋上1/3醬汁。
5. 加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉！

(可以依照製作的份數增減，此篇的1匙比例為10cc)

市售的油麵準備前可以用熱水川燙過，將水煮開下鍋後去除多餘的油，即可起鍋。

步驟一：起油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆，就可以起鍋備用。

步驟二：將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。

步驟三：將備用的炒麵放入，淋上2/3日式醬汁拌炒均勻，起鍋前再淋上1/3日式醬汁。

步驟四：加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉！麵條帶有一點焦脆又扒住了日式醬汁，吃炒麵的時候會有柴魚的香，味道真不錯耶！在大阪燒店經常能吃到的日式炒麵就是這個味道啊，下次就來動手做做看吧！

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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