Stagiaire實習生在東區敦南Sogo商圈旁，已試營運一段時間，近日才正式開幕，這是一家廣受好評的法式餐廳，打破一般人對法國菜高貴的感覺，套餐的價格不會太高、料理卻相當有獨特性。丸子來用過一次餐，又重新找到了食物的味蕾，你有多久沒有嚐試新的味道，肯定要跟丸子一樣走訪一次Stagiaire實習生。(目前已歇業)
▲從敦南SOGO的巷子彎進來，Stagiaire是一家鬧中取靜的法式餐廳，旁邊有自家烘焙的咖啡，外帶一杯只要45元起，不要再喝小七了啊，下次就來這裡買咖啡開啟美麗的一天。
Stagiaire實習生的餐廳命名來自於一群年輕的工作團隊，希望能讓來用餐的客人來到這裡有一種回到初衷的感覺，就如同丸子在Stagiaire又重新的認識了食物的味道般，更多是能讓同仁在工作環境中晉升到下一個里程碑。
▲從餐廳外就可以從落地的門窗看到一整個餐廳的空間，夜晚開啟了燈光，天花板還會出現雲朵，彷彿一幅畫般的美麗。
▲湛藍色的沙發搭配上法國鬼才設計師設計的金色椅子，高雅的貴氣完全擋不住，座位空間僅有30個。
▲餐廳內的美牆就是可以看到艾菲爾鐵塔，優雅的享受下午茶，放鬆的氛圍還真的有一種法國人的慵懶的感覺，想預約座位絕對要選這個位置。
▲整個餐廳的色調只有金色和黑色，夜晚來用餐的氛圍肯定也很棒。
▲菜單取自官網
有週末午餐、平日(假日)下午茶、晚間套餐。固定一年會更換三次菜單、季節性節慶也會推出特別餐點。可參考官方：菜單
▲開胃小點不定時會更換，這天的驚喜小點是鴨肝泡芙。
泡芙的表層酥脆，一口咬下卻不會整個散開，最底層是鴨肝凍、二種堅果加入萊姆酒製作的果醬、再使用巴沙米克醋的酸度讓鴨乾不膩口，層層堆疊的泡芙內餡如藝術品般的精彩，鴨肝的香濃與堅果粒咔滋咔滋脆帶著焦糖香，有如跳跳糖般的各種火花，用驚喜小點來形容，實在是非常的精彩。
▲上桌前，服務人員送上了球造型的黑色容器，一打開是好美，不過這是法式料理嗎？而這道料理其實是一法式與日式結合的創意料理，上桌後淋上了柴魚昆布高湯，就能細細品嚐。
▲這一道料理除了打開特別賞心悅目外，也給人一種低調的奢華感，就好比走入了一家無菜單的料理餐廳，光從菜名與外表，卻不如想像中簡單。用湯匙挖一口，昆布底下還有香煎干貝、底層使用杏鮑菇、堅果、生干貝切丁再用香檳醋與檸檬汁調和，也是層層推疊，一送入口中的層次非常多變化，帶有一點酸、柴魚昆布高湯的甘甜、搭配上醃漬的昆布，風味相當融合，卻是一種沒吃過的全新風味，讓人多了一點喜歡，上面可愛的小綠葉的名稱叫做歐當歸，法國料理根本就是藝術品啊！
▲熱濃湯又名蒜苗馬鈴薯濃湯，使用炭烤過的蒜苗加入洋蔥、培根、洋芋多種食材製作而成的，上面的白色的部分是洋芋奶泡，有如咖啡上濃密奶泡，非常輕盈，一入口的湯溫度剛好，讓丸子比較難想像的就是蒜苗本身的味道很重，再濃湯裡呈現出來的風味卻是如此溫和，搭配上清爽的奶油洋芋，好特別。
▲濃湯的中間放上了燻鮭魚花，如寶石般，燻鮭魚本身帶有鹹味，搭配上清爽的濃湯相當合適。
▲牛肉塔塔給丸子印象是生牛肉並使用很重調味的開胃菜，一般人跟我的印象不會相差太遠，在Stagiaire用了炭烤過的菲力 中間比較生的部位拌上煙燻美奶滋，不會給人一種生肉的感覺，是比較帶有熟度又不會過熟的口感，拌上了味噌糖心蛋黃與脆片，多層次的口感如餅乾般的滋味很逗趣，更特別的是上層有烘乾的香菇粉與酸豆、西芹絲，更添加了幾分清爽，用湯匙輕輕一敲，把脆片打碎，吃的時候與其他的食材攪拌在一起很有火花，也相當有記憶點。
▲主餐雞胸很適合女生，是使用低溫烹調的雞胸肉。
▲烘乾洋蔥片焦脆特別香甜、炒過的羽衣甘藍放上了醋漬珍珠洋蔥，相當清爽。
▲雞胸肉的口感意外的嫩口，雞皮煎的金黃焦脆，搭配上帶有煙燻風味的洋蔥泥與紅酒醬汁微酸微甜，二種醬汁搭配在一起沾上雞胸肉放入口中又是蹦出火花的滋味，卻不會搶了彼此的精彩。
▲甜點主廚擅長各種千層派的點心，製作了二種千層派為底座的點心，並運用了有機玫瑰糖在盤子上裝飾，美到不像話啊！ 前面的是脆皮焦糖聖多諾黑泡芙塔，內餡是卡士達醬，外圍一圈的是鮮奶油花瓣，與底層的千層派皮搭配下，也顯得更濕潤些，派皮香酥又厚實，較適合手拿著吃的點心。
▲迷你的法式香草千層派好厚實，是一般千層派皮的二倍，用美美的甜點收尾好有幸福感，餐點的分量剛剛好，不會過於負擔，卻很有質感。
▲隨著聖誕節即將來臨，今年看到的第一棵聖誕樹就是泡芙塔，法國節慶會準備泡芙塔，就如結婚的喜糖般，離場的客人會拔一顆泡芙塔，是不同國家的特色文化。
另外在展示台上還有其他菜單上的餐點，可以參考以下的圖片喔！餐廳的MENU以文字為主，就先來欣賞一下菜色吧！
▲有別於一般的法式傳統料理，Stagiaire實習生融合了亞洲的飲食文化與創意，讓法國料理的既定印象又多了幾分精彩，但法國菜講究先後順序的開胃菜、前菜、濃湯、主菜、甜點，吃完一道再上下一道料理的過程，在這裡依舊保有，用餐的時間不匆忙，也可以搭配自己喜歡的酒類，由二位年輕主廚帶領著團隊開啟了法式料理的新味蕾，讓丸子對法國料理有多了幾分喜歡，高貴卻不貴的價格卻能顛覆原本對法式料理的印象，層層堆疊的幸福滋味就來自這天的午餐，給自己一點小時光來到Stagiaire實習生，你一定會重新愛上法式料理。
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店家資訊：Stagiaire實習生｜FB
地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
營業時間：12:00-22:00
電話：02-87719786
※本文為合作，內文為真實用餐心得分享！
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