尹食堂第二季熱門菜單，連外國人也喜歡的甜醬炸雞到底要怎麼做，連丸子也忍不住想要嘗試一下，之前做過辣味炸雞，這次的甜醬炸雞食譜，肯定大人小孩都喜歡。
食材準備
- 雞腿肉一盒
- 甜醬油食材
- 韓國炸雞粉
醬汁食材準備：(食材可隨使用量增減)
- 蘋果半顆
- 洋蔥半顆
- 醬油60cc
- 白糖20g
- 蜂蜜40g
- 水60cc
醬汁做法
- 把所有的食材和醬汁都倒入小鍋中，蘋果、洋蔥切丁一同放入。
- 所有的食材用小火煮10分鐘，甜醬油醬汁就完成囉！
- 將雞肉用醬油、蒜頭醃製過後，加入調製後的炸雞粉麵糊，再沾炸雞粉油炸，如果沒有韓國炸雞粉，也可以使用調味比較不重的日式炸雞粉代替，或沾上胡椒調製的麵粉油炸也可以。
- 把醬汁淋在炸雞上拌一伴，炸雞吃起來就會脆脆的。
在永和韓國街看過幾次韓國的炸雞粉，這次終於買回來了。
韓國炸雞粉非常一大包，可以醃肉，更可以當作油炸粉下鍋油炸，有一點類似美式的炸雞粉，炸粉本身就有味道，即使原味也很有勁。
甜醬油炸雞的醬汁準備的材料很簡單，有洋蔥、蘋果、蜂蜜、白糖、水、醬油，如果喜歡帶有一點蒜味可以再加蒜泥。把所有的醬汁都倒入小鍋中，將蘋果、洋蔥切丁一同放入。
甜醬油的醬汁在熬煮的過程中吸收了蘋果與洋蔥的甜味，煮完後醬汁會更濃縮一些，如果喜歡濃稠感可以加一點芡粉勾芡。
將雞肉用醬油、蒜頭醃製過後，加入調製過的炸雞粉，之後在沾粉油炸，如果沒有韓國炸雞粉，也可以使用調味比較不重的日式炸雞粉代替，或沾上胡椒調製的麵粉油炸也可以。
想要炸出像韓國炸雞粉袋子上有一點像咔拉雞狀的炸雞，需要裹粉後抖一抖粉，馬上下鍋油炸，油鍋的油量要夠，才能瞬間讓整個形狀固定，如果像我一樣沾好靜置的話，炸粉上的鱗片感就會更少。
最後一次試炸的心得，也大概是炸了五次以上不斷更換做法才有一點像炸雞粉上的感覺，韓國炸雞粉蠻大一包，可以多種嘗試，總會成功的。(下次再來跟大家分享做法)
我個人覺得韓國炸雞粉很容易把油弄得很髒，幾乎炸一次就差不多不能用了，當然炸油鍋的油也儘量用一次就好。
尹食堂的做法會把炸雞與醬汁再煮過，但我個人覺得這樣的做法炸粉皮是會很入味沒錯，但吃起來不會酥酥的。
經過我好幾次油炸的結果，始終沒有袋子上的炸雞感，不過甜醬炸雞的味道真的很讚。
第二次我把醬汁煮過，淋在炸雞上拌一伴，炸雞吃起來就會脆脆的，這也是我在一家韓國炸雞店看到的做法，丸子比較喜歡這樣吃。
辣味炸雞的做法可以參考前一次食譜，原味炸雞、甜醬炸雞、辣味炸雞，你最喜歡哪一種？
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台式｜香香雞｜自製濕粉油炸香香雞的美味祕訣
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