在首爾餐廳吃到最喜歡的一道料理就是春川起司辣炒雞排，春川炒雞排的源自於江原道春川市，使用醃製過韓式辣醬的雞肉與高麗菜、番薯片、紫蘇葉、年糕、豆芽拌炒，做法只要把食材通通放到大同曜石灰無水鍋，選擇加熱模式，兩段式密閉上蓋設計可以讓鍋蓋完全密合，保留蔬菜的水分只要20分鐘就能完全熟透，無油煙輕鬆上桌，另外可以加起司絲、吃完後可以再弄個鍋巴炒飯，一鍋二吃，是冬天必備的溫暖料理。
這家位於梨大的春川家辣炒雞排，是把所有的食材放在大的平鍋內不停的加水翻炒。
春川辣炒雞排食材準備：
- 去骨雞腿肉2片
- 高麗菜半個
- 年糕50g
- 番薯1個
- 黃豆芽1包
- 芝麻葉4-5片(取代紫蘇葉)
- 起司絲50g
- 炒雞排醬做法：韓式辣醬2大匙、中式醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、粗韓國辣粉2小匙、白糖2小匙、花生醬1小匙、韓國芝麻香油1小匙
春川辣炒雞排做法：
- 把炒雞排醬攪拌均勻備用。
- 把去骨雞腿肉斷筋後，切成條狀與1/3醬汁攪拌均勻，冷藏2小時以上。
- 將蔬菜洗淨、番薯切片與醃製後的雞腿肉食材放入鍋具中(起司絲除外)，鍋具機身控制面板選擇加熱模式，將溫度提高至100度，按下確認鍵，加入剩下2/3炒雞排醬，把鍋內所有的食材與醬汁攪拌均勻，蓋上金屬鍋蓋完全密合，持續加熱20分鐘。
- 開啟鍋蓋再拌炒一次，把炒料中間空出一個洞，放入起司絲，待起司絲融化，即完成。
- 吃完料後，放入1份白飯，再次加熱，接著加入韓式海苔、起司絲，即完成炒飯。
把醬汁調好後，放入1/3在雞腿排內，抓均勻。
接著可以準備豆芽、高麗菜、地瓜、年糕、芝麻葉。
只要把所有的食材通通都放到鍋中。
選擇加熱模式。
接著放入剩下的醬。
將所有的食材攪拌均勻。
接著就可以蓋上鍋蓋。
全程沒有加一滴水，只要20分鐘，蔬菜的水分就會跑出來，也不會流失。
最後再放上起司絲，就可以開動囉～
最後還可以做炒飯。
包上海苔一起吃。
2018.05 做法
春川炒雞是源自於韓國春川市的美食，在韓國餐廳經常可以看到這道菜，運用醃漬後的雞肉與大量的蔬菜一起醬煮，最後還可以把白飯一起放進去拌，這次想要來跟大家分享一個家庭版的做法，只需要一個平底鍋，一鍋到底就能做韓國的經典美食，一起來看看做法吧。
食材準備及做法 (1-2人份)
- 醃雞肉的醬汁：韓式辣椒醬30g、醬油20cc、米酒20cc、糖20g、蒜頭3-4顆(磨成泥狀)、胡椒粉適量2g、芝麻適量、韓式芝麻香油5cc
- 雞柳條1盒(250g)
- 基本的蔬菜，洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3根、高麗菜、青蔥，另外是喜好可以加入魚板、年糕。
做法
- 將醃醬拌均勻，放入處理好的雞柳條中攪拌均勻，放入冰箱靜置10-15分鐘即可。
- 將雞肉放入平底鍋中煎熟。也可以把所有的蔬菜與雞肉放到鍋中再開火。
- 拌炒的同時蔬菜會跑出水，就可以加入用煮熟的年糕、魚板。
- 繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。
步驟一：將醃醬拌均勻，準備一份雞胸肉或雞腿肉，將醬汁倒入攪拌均勻，放入冰箱靜置10-15分鐘即可。
春川辣炒雞會有基本的蔬菜，洋蔥半顆、紅蘿蔔1/3根、高麗菜、青蔥，另外是喜好可以加入魚板、年糕。
步驟二：將雞肉放入平底鍋中煎熟，這個步驟要小心芝麻很會噴，即挑戰的時刻。
步驟三：將蔬菜放入，倒入醃醬剩餘的醬汁，將所有的配料拌炒均勻。
步驟四：拌炒的同時蔬菜會跑出水，就可以加入用滾水煮熟的年糕、魚板。
步驟五：繼續拌炒至醬汁變濃稠就完成囉。年糕很容易黏鍋，拌炒的時候要注意讓年糕不要黏在鍋底，如果燒焦就會破壞整鍋的味道。
起鍋前淋上香油，丸式的韓式春川辣炒雞就完成囉！我喜歡甜甜辣辣的醬汁，雞肉的醃醬已經有鹹味，不需要再加鹽巴，最後在上面撒上芝麻，??。
放在平底鍋中比較霸氣，放到容器裡就弱了一些，不影響味道拉！是一個能夠當主食的料理。在韓國的料理中，只要有加入肉的料理，辣醬會醃在肉裡，與辣炒豬肉的做法類似，風味完全不同，卻都讓人喜歡。
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