【食譜】親子丼 鯛魚丼 三樣食材簡單 日式丼飯醬汁做法

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日式親子丼是丸子剛當人妻時學會的第一道料理，還記得第一次吃到超級美味的親子丼是在東京的吉祥寺比內雞，那時候我才真正認識了親子丼，親子丼的食譜中日式的醬料是美味的關鍵，想要簡單的製作親子丼，醬汁的做法可以運用在親子丼、鯛魚丼都相當適合。
【食譜】親子丼 鯛魚丼 三樣食材簡單 日式丼飯醬汁做法 @Maruko與美食有個約會

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食材準備及做法(可做三人份)

  • 日式醬汁：日式醬油40cc、味醂40cc、水40cc
  • 洋蔥半個
  • 鴻喜菇一包
  • 鯛魚片一盒
  • 雞蛋三個

做法

  1. 把是日式醬汁調和放在平底鍋底。
  2. 將洋蔥切絲與鴻喜菇一同放入平底鍋中。
  3. 將雕魚片沖洗後切片，一同放入鍋底再開火。
  4. 用小火煮5分鐘後，將魚片翻面，蓋上鍋蓋繼續煮。
  5. 將雞蛋打散分二次倒入，即完成。

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煮的時候用中小火慢慢煮蓋鍋蓋，鴻喜菇會再出水，湯汁的量蠻夠的。

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接著將蛋液分兩次倒入。

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熄火後蓋上鍋蓋，依照自己的喜好決定雞蛋的熟度。

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盛進碗中後，可以加一些川燙的蔬菜，更營養喔！
 
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食材準備：二人份

料理時間：15分鐘
食材：
1.洋蔥半顆
2.去骨雞腿肉一盒
3.雞蛋三顆
4.鴻喜菇半包
5.蔥一根
6.日式醬油與水比例：1:2
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昆布醬油在大創與百貨公司的超市都容易取得，3倍濃縮的醬汁可以省去醬汁的調配，帶有一點甜味的昆布醬油很適合做各種料理，上次做馬鈴薯燉肉、黃金蛋也是用這一瓶，真心覺得有這一瓶昆布醬油，就不需要準備很多瓶瓶罐罐的醬料。

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在超市買了一盒去骨雞腿肉，如果不喜歡雞皮可以在烹調前先用刀子處理掉，把雞腿肉切成好入口的同樣大小，也可以使用雞胸肉代替，雞腿肉的肉質更嫩有彈性一些，口感會比較不同，就看個人喜好。
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洋蔥是親子丼必備的食材，可以依喜好加入鴻喜菇，不使用菇類也可以。
雞蛋是必要喔，分兩次加入蛋液呈現半熟的蛋，建議使用有雞蛋或者將蛋汁烹煮至熟透也是可以。
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步驟一：準備一個18cm的平底鍋將所由的食材分別放入鍋中，想要倒出來漂亮就要擺美一點，以洋蔥鋪底在分別加入鴻喜菇、雞腿肉。
小叮嚀：我使用的是18cm的深底鍋，建議使用平底鍋親子丼會比較容易倒出來。

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步驟二：調好的醬汁依照食材的多寡準備，若昆布醬油10cc水就準備20cc以此類推。
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步驟三：烹煮的時候記得蓋上鍋蓋可以幫助雞腿肉較快熟透，也要將雞腿肉翻面，等到雞腿肉差不多熟了以後就可以倒入蛋液。
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步驟四：蛋液分兩次倒入，第一次倒入時可以轉圈放大蛋液的面積，讓所有的食材都有淋上蛋汁，一樣蓋上鍋蓋繼續煮。
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步驟五：第二次倒入蛋液可以倒在中間就可以了，約煮30秒後蓋上鍋蓋就可以熄火，用鍋子的餘溫把蛋液悶熟一些。
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準備好白飯就可以將做好的親子丼放在上面，就完成了親子丼，可以加上一些七味粉，搭配一碗味噌湯、漬物就是定食啦！
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醃白蘿蔔也很簡單，將白蘿蔔刨成片狀，準備白醋、水、白糖各1比1，煮滾以後倒入白蘿蔔片中，放入冰箱冷藏一晚，吃起來非常爽口。
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做親子丼的時候醬汁可以多一些，煮的時候也不用完全收乾，這樣白飯上才會有醬汁，滑嫩的蛋汁配上雞肉就好比母雞生蛋，親子丼的意思也是這個由來，雞腿肉與洋蔥、鴻喜菇經過10分鐘的醬煮以後已吸飽了湯汁，甜甜的日式醬油就是親子丼的代表，吃起來和日本食堂賣的差不多喔，非常夠味，準備材料與醬汁都非常簡單，下次就動手做看看吧！若是用28的cm的平底鍋一次也能做到兩份，但放在碗中可能就不是那麼美觀，通常會一份一份製作，若不在意外觀的話，也能有更簡單又快速的做法，提供給大家參考囉！

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