豬肉味噌湯（豚汁） 是日本家庭最常見的經典湯品，濃郁的味噌香氣配上豬肉與蔬菜，能在寒冷天氣裡瞬間療癒人心。
這道湯不需要特別熬湯底，只要將 豬肉先用味噌醬抓醃入味，再加入喜歡的蔬菜與豆腐，一鍋到底、快速上桌！
簡單又營養，是最適合 下班後10分鐘完成的暖心懶人湯食譜，一起來看看怎麼做吧！
💡 看更多：[味噌料理懶人包] 13道食譜總整理
食材準備及做法 (1-2人份)
- 豬梅花肉 90g
- 中華油豆腐一塊(約80g)
- 竹輪一個(約40g)
- 小白菜一把 (約65g)
- 水 200cc
- 味噌醬(Ａ)：味噌 20g、味醂 15cc、米酒 15cc
做法：
- 把豬梅花切塊與A材料抓均勻。
- 將油豆腐切片、竹輪切滾刀狀。
- 準備湯鍋，放入沙拉油炒豬肉片炒熟。
- 加入開水、油豆腐、竹輪。
- 煮滾再加入小白菜，即完成。
使用工具：
-
GreenChef 東京木紋系列18cm不沾鍋單柄湯鍋
充滿油脂的五花肉或耐煮的梅花肉都很適合這道湯品的做法。
只需要把醬料和豬肉抓均勻。
先把肉片炒熟後再加入清水和配料。
加入油豆腐與竹輪、蔬菜可以增加味噌湯的豐富感，可以直接當主食配飯或加麵。
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以下是傳統的日式豬肉味噌湯做法，會加入蘿蔔一起熬煮，可以增加湯頭的甜味。
丸子的家裡最常用味噌煮魚湯，就很像海產店的魚湯。
豬肉味噌湯是日本家庭常見的家常料理，日本的家庭反而不會用魚肉煮味噌湯，會運用洋蔥、蘿蔔帶出湯的甜味，加入豬肉非常好喝。
食材準備及做法 (1-2人份)
- 豬里肌肉1盒(約200g)
- 洋蔥半顆
- 紅蘿蔔半個
- 白蘿蔔1/4個
- 金針菇1/2包
- 味噌醬 30g、米酒30cc
做法
- 將洋蔥切塊後炒軟再把豬肉放入一起炒。
- 再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔與所有的材料攪拌均勻。
- 倒入開水蓋過蔬菜。
- 煮滾後轉小火再煮10分鐘，將浮在上面的油泡撈出。
- 準備味噌醬與米酒攪拌均勻倒入湯中。
- 加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾，再依照個人喜好加入鹽巴調整鹹淡。
食材的分量可以依照鍋子的大小決定，煮的份量是二人份，是很不錯的減肥湯品，蔬菜也非常足夠，也可以另外再加個蛋花，營養成分會更充足一些。
步驟一：將洋蔥炒軟後再把豬肉放入一起炒。
步驟二：帶豬肉炒熟炒香後再加入切片的紅蘿蔔與白蘿蔔。
紅、白蘿蔔可以切片，能縮短烹煮的時間。
步驟三：將所有的配料拌炒以後，均要有拌到炒香的豬肉就可以了。
步驟四：加入水能蓋過蔬菜即可，轉大火煮滾。
步驟五：煮滾以後轉小火再煮10分鐘，將浮在上面的油泡撈出。
步驟六：準備味噌醬，我通常會使用1:1的米酒與水把味噌攪拌均勻。
※也可以直接將味噌用過篩的網子攪拌放入鍋中即可。
步驟七：加入金針菇(或鴻喜菇)與味噌醬煮滾就可以調味了，意外在這個步驟發現，不用再加任何鹽巴，湯頭非常甜，就是蔬菜的甜味，很讓人喜歡，若覺得味道不夠，也可以依照個人喜好再調味。
滿滿的豬肉味噌湯，可以加自己喜歡的配料，豆腐、麵麩都是不錯的選擇，搭配一碗白飯，看似簡單的豬肉味噌湯，配料也是非常豐富。
從家裡帶來的麵麩很復古，丸子的媽媽經常會丟到鍋中一起煮，我喜歡最後再放進去，就可以泡軟，也可以吃到稍微有一點脆脆的感覺，日式的麵麩更為小巧精緻，都可放到味噌湯裡。
一碗暖暖的豬肉味噌湯真的很不同，我一直以為要加魚才能帶出味噌湯的鮮味，放入豬肉、蔬菜雖然樸實，卻是更簡單的好滋味，肯定要試試。
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