前幾天和朋友相約到 真福記脆皮烤鴨餐廳 用餐，讓我有些驚訝。印象中的真福記，一直是那種路邊賣片鴨的外帶老店，沒想到在 台北小巨蛋捷運站 1 號出口、健康路上就有一間經營多年的 北平烤鴨老字號餐廳。丸子曾在小巨蛋附近工作六年，卻從未特別注意到它的存在。這次週五晚上前往，店內用餐人潮不少，可見是附近居民與老客人聚餐的口袋名單。
- 店家資訊：真福記脆皮烤鴨餐廳
- 地址：台北市松山區健康路3巷2號
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
- 電話： 02-25467103
真福記脆皮烤鴨餐廳是三十多年的老字號，常來的友人說酸菜白肉鍋與脆皮烤鴨就是這裡必點的招牌，菜的份量不小，我們大概五個人來用餐，一個人約花費400-500左右就超撐的，根本吃不完。
北平烤鴨在真福記可以選擇二吃或三吃，除了必點的片鴨外，還能搭配其他料理方式，建議想吃烤鴨的話一定要事先預訂！
餐廳除了烤鴨，也提供多樣 熱炒、冷盤與海鮮料理，雖然價格稍高，但份量實在，適合多人聚餐。我們這次五個人用餐，點小份的 東北酸菜白肉鍋就已經吃到撐，個人相當推薦。若不想配白飯，店內也有 蔥油餅、鍋貼 等麵點類選擇，菜色變化豐富。
餐點
生菜蝦鬆
這道 生菜蝦鬆 使用的是清脆的 蘿蔓萵苣，包裹著配料時入口更方便。蝦仁切成小丁狀，鮮嫩滑口，搭配炸得酥脆的油條丁，咔滋咔滋的口感相當討喜。整體吃起來清爽不油膩，層次豐富，是一道讓人忍不住一口接一口的開胃料理。
蒜香中卷
東北酸菜白肉鍋 (小)
第一次看到 酸菜白肉鍋 的配料這麼澎湃！鍋裡除了基本的酸菜與湯底，還加入了 蝦子、生蚵、小卷、鴨血、蛤蠣、豆腐、炸肉丸、鱈魚丸 等等，海鮮與配料的組合非常豐富。等到大家差不多吃完前段食材時，店家才會再送上 豬肉片 下鍋涮煮，讓風味層次更完整。
我們這次剛好坐在靠近廚房的位置，店員會不時前來貼心加湯。這道 酸菜白肉鍋 最大的特色是完全不需要另外沾醬，湯頭喝起來比想像中溫和，不會過酸，入口清爽順口，很耐喝。
比起烤鴨，我對酸菜白肉鍋的印象更好，冬天有這一鍋就超滿足的。
師傅準備開工片鴨了！因為我們剛好坐在廚房前面，一個晚上下來，就看到他至少片了十幾隻以上的 烤鴨。最令人印象深刻的不是手法俐落，而是師傅在片鴨時那股 專注又沈醉的表情，彷彿把這門手藝當作一場表演。如果有機會來 真福記脆皮烤鴨餐廳 用餐，記得別只顧著吃，也要細細觀察師傅片鴨的神情，那才是真正的經典畫面。
這裡的 烤鴨份量相當驚人，服務人員說一隻大約有 4 斤到 4 斤半左右，份量十足。我們五個人用餐到最後竟然還沒吃完，只好把剩下的打包帶走。對於喜歡聚餐或是人多一起分享的客人來說，真福記的烤鴨絕對夠份量又划算。
北平烤鴨 (二吃)
師傅在片鴨的時候，切皮的聲音真誘人，鴨皮很脆，這個我愛，但吃起來不香，也不知道為何，整體而言風味是不錯，但我更愛咬起來會很香的鴨皮有油脂爆出來的鴨皮。
荷葉餅包鴨肉、大蔥，吃2-3份就飽了，戰鬥力超弱。
荷葉餅皮還蠻厚的，鴨肉不香有一點可惜，不知是我那天舌頭壞了或者心情不好，總覺得魅力不足。
二吃的炒清高，會用片完鴨肉繼續炒高麗菜，鴨肉超嫩的，這個我就蠻喜歡的。更多人點的是炒骨架，覺得下次可以帶丸子的爸媽來吃吃看。
蔥油餅
鮮肉鍋貼
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