Item: 【食譜】法式洋蔥湯｜一顆洋蔥的經典法式濃湯
Author: maruko

這次運用了一顆洋蔥、奶油、低筋麵粉就完成了洋蔥濃湯，需要注意的是奶油再翻炒洋蔥的時候需要花費比較長的時間，要讓洋蔥焦化也可以加入少許的糖，整個製作過程需要半小時的時間。
【食譜】法式洋蔥湯用一顆洋蔥做經典的法式洋蔥濃湯 @Maruko與美食有個約會

食材準備及做法 (1人份)

洋蔥1顆
無鹽奶油25g
低筋麵粉25g
白糖少許
白酒少許 (如果沒有白酒可用米酒取代)
鹽巴少許
開水400-500cc (或高湯)

做法

將奶油加熱在鍋底至完全融化。
放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化，用小火慢慢炒，將洋蔥炒軟炒至焦化需20分鐘。
加入少許白酒稍微在鍋邊。
熄火後利用餘溫，加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。
倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水，攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。

【食譜】法式洋蔥湯用一顆洋蔥做經典的法式洋蔥濃湯 @Maruko與美食有個約會
步驟一：先將奶油加熱在鍋底至完全融化，火不宜太燙避免讓奶油燒焦。

步驟二：放入洋蔥拌炒至軟化可加入少許的糖幫助焦化，洋蔥炒軟至焦化需要20分鐘左右，過程中需要使用小火不停的翻炒避免洋蔥燒焦。
【食譜】法式洋蔥湯用一顆洋蔥做經典的法式洋蔥濃湯 @Maruko與美食有個約會

炒好的洋蔥再加入少許白酒稍微在鍋邊淋上可增加氣味！洋蔥呈現金黃色即可。

步驟三：關火運用餘溫加入麵粉與洋蔥攪拌均勻。

步驟四：倒入400cc(可依照個人喜歡的濃稠度調整)的開水，攪拌均勻再開火煮滾加入鹽巴調味即可。
【食譜】法式洋蔥湯用一顆洋蔥做經典的法式洋蔥濃湯 @Maruko與美食有個約會
步驟五：煮好的洋蔥湯會稍微有一些濃稠，若喜歡稀一點清湯，水就可以多加一些，我在這個步驟想要在進行焗烤，煮的是比較濃稠的洋蔥湯。
看一下這個洋蔥湯的顏色，只有洋蔥、奶油、開水，並沒有另外再加其他的，洋蔥湯就呈現了偏橘的濃湯，風味很像日本的洋蔥杯湯，我個人還蠻喜歡的。
【食譜】法式洋蔥湯用一顆洋蔥做經典的法式洋蔥濃湯 @Maruko與美食有個約會
加入少許的麵包丁、起司絲也可以放入烤箱焗烤5-10分鐘。

法式洋蔥濃湯就完成囉！炒好的洋蔥本身會帶有甜味，在進行焦化的過程就不需要加入太多白糖，白糖的步驟也可以省略，洋蔥湯的滋味實在是很讓人喜歡，焦化的過程實在不太容易，需要不停的翻炒，滋味絕對是讓人滿意，和牛排餐廳的風味一樣喔！你也可以動手自己做做看！
法式洋蔥湯是牛排館或義大利餐館常見的湯品之一，從沒想過要自己嘗試做法式洋蔥湯，只因為想要吃奶油義大利麵不想配玉米濃湯，所以開始學習煮洋蔥湯，法式洋蔥湯的食譜可以做成清湯、濃湯，加上一塊法國麵包再加上起司絲焗烤以後，絕對美味更升級，更特別的是竟然只要一顆洋蔥就可以製作二人份的洋蔥湯，嚐過滋味以後，也太好喝了吧，原來法式洋蔥湯竟然也很容易上手。