這次想要來跟大家分享不需要燙麵糰的湯圓做法，利用豆腐、糯米粉 1:1 就能做湯圓，也是日式糯米糰子做法，每逢到冬至一定要吃湯圓，利用全聯就能買到的生活良好紅豆調理包，只要沖泡熱水，馬上就有一碗熱熱的紅豆湯，加上健司X辻利抹茶芝麻燒麻糬，今年冬至就這樣吃吧！
2024.06 食譜更新
牛奶豆腐糰子
糰子是日式的和果子點心，口感比湯圓再紮實一些，加入牛奶、豆腐能增加香軟度，做法簡單到不行，新手做甜點也能快速完成。
食材準備及做法 (6-7顆)
- 糯米粉 50g
- 全脂牛奶 25cc
- 嫩豆腐 25g
- 抹茶粉1g
- 醬料：紅豆泥、黑糖醬、花生粉
做法
- 將糯米粉、牛奶、豆腐混合均勻，捏成麵糰。
- 將抹茶粉加入少許水攪拌均勻，取出1/3麵糰，再次揉捏成綠色。
- 將麵團分成6-7等份，每個約12-13g，搓成圓形糰子備用。
- 準備湯鍋將水裝至2/3處，開火煮滾，放入生糰子。
- 將糰子煮至浮起(約5分鐘)。
- 取出後放在開水中，即完成。
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豆腐糯米粉日式糰子
食材準備及做法(可做20-22顆)
- 糯米粉 50g
- 中華豆腐 50g
做法
- 將糯米粉與中華豆腐混合均勻，揉成糰至攪拌盆無粉？
- 將糯米糰子分為小湯圓(約5g/顆)
- 將每一顆搓成圓形。
- 放入滾水中煮至浮起，即完成。
煮好的湯圓浸泡在冷水中，就不會黏在一起。
健司X辻利抹茶芝麻燒麻糬
這盒湯圓是在全聯福利中心買的，價格59元，共有8個，內餡是芝麻餡，很適合想要嚐鮮的朋友，與辻利茶鋪和健司聯名，是近期聯名商品中的其中一樣，因應冬至也特別受歡迎，芝麻餡的味道中規中矩，抹茶皮淡淡的茶香，存在感很低。
搭配紅豆調理包、花生糖粉、黑糖醬，都是可以隨個人喜好，裡面最適合的就是加紅豆調理包。
趁熱吃的話，芝麻餡就會流出來。特別要推薦一下生活良好的紅豆調理包，很日本、很甜、很香。
紅豆湯圓
也可以直接沖熱水。
熱水的量就按照個人喜好。
餛飩湯圓
用餛飩也能簡單做鹹湯圓，在市場買餛飩的時候都會有配料包，把煮好的餛飩加入湯圓，加上香油、白胡椒，這樣吃更豐富。
材料在市場都能買到，比較需要注意的是，煮一鍋熱水，食材要分別燙熟。
餛飩湯圓高湯材料
- 開水300cc
- 冬菜 5g
餛飩湯圓高湯做法
- 在冷開水中放入冬菜煮滾，繼續煮3-5分鐘。
- 加入鹽巴調味，即完成。
湯圓的做法是上面的的30g豆腐加30g糯米粉，可以做10顆湯圓。
把混合好的糯米糰子搓成圓形，就可以放到滾水中煮。
湯圓只要浮起來就可以放到冷水中浸泡。
另外用同一鍋水繼續煮餛飩。
把餛飩撈起後，繼續燙茼蒿。
另外準備300cc開水，放入冬菜煮，煮滾後繼續煮3-5分鐘，冬菜會釋放出味道，這時候就可以加鹽巴調味，冬菜可以在傳統市場買到，買現成的餛飩湯也是可以拉～
接著把所有的食材先放到湯碗中。
最後把煮好的冬菜湯加進去就可以了。
這樣的做法是不是很簡單呢？希望您們也會喜歡這次的分享！
更多湯圓食譜
2021.2月 在更新：
兩樣食材就能製作日式串糰子甜點和菓子常見的糯米糰子，台灣人過元宵節、冬至都會吃湯圓，基本的食材都來自於糯米粉，日式串糯米糰子是沒有餡料的，會另外淋上甜醬油、黃豆粉、黑糖蜜等等，這次的食譜製作了原味與抹茶糰子，只要30分鐘就能完成的下午茶點心。
這個食譜是某天看到了料理界的暖男MASA老師的食譜，簡單又容易做，再加上療癒的富士山模具製作了抹茶富士山造型糰子，是一道零失敗的日式點心。
步驟六：煮好的糯米糰子可以放到溫水或冷水中避免黏在一起。
圓形的糯米糰子也做好囉！
淋上現成的黑糖蜜就可以了，也可以自己煮黑糖啦！剛好手邊有現成的就直接用，剛煮好的糯米糰子會比較軟一些，冷掉以後就會比較有彈性。
這個糯米糰子真的很容易製作，吃起來軟軟的會有一點豆香，就沒有任何其他的味道，需要靠醬汁來提升風味，做法真的很簡單，算是想要吃日式糰子時最簡單的做法，每次去日本展都會想要買，現在在家就可以自己做，製作方法很簡單，食材的價格也不高，真心推薦給愛吃日本傳統點心的人。
2021.02 更新：除了豆腐與糯米粉混合以外，也可以用糯米粉加入牛奶，口感會更鬆軟，也帶有咬勁。
食材準備：
1.牛奶65cc
2.糯米粉75g
醬油糰子醬汁做法：
1.醬油 10cc
2.水 40cc
3.白糖 20g
4.味醂 10cc
5.太白粉水勾芡用
做法：
1.將牛奶與糯米粉混合均勻捏成糰
2.一顆重量為43-44g
3.放入滾水中煮至浮起即完成。
4.泡冷水備用。
5.將醬汁1-4混合均勻煮開，用太白水勾芡。
6.將做好的醬汁塗抹在糰子上，即完成。
用筷子先將粉類混合均勻。
用手套捏成糰，這個做法不需要燙麵。
接著把麵糰捏成喜歡的形狀。
然後就可以放到滾水中煮，浮起來就可以了。
白白胖胖的是不是很可愛。
接著把它們放到冰水中冷卻。
冷卻的用意是讓竹籤會比較容易穿過，糰子也不會變形。
可以利用烤箱或者炭火烤一下，用爐火隔遠一點也是可以，但是這個步驟可以省略，烤過的糰子會有硬硬脆脆的口感，吃起來的層次必較豐富。
接著就可以煮醬汁，勾芡前可以先嘗試味道，喜歡甜一點、鹹一點再調整。
接著塗上甜醬油就完成囉！
來看看是不是超級簡單，做大一點的的話，比較能吃到麻糬的口感，想要做小小圓圓的也是可以。
這個做法相當簡單，也是兩種食材就能完成，軟軟的相當好吃喔！一起來試試看吧！
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