日式炒麵在日本的家庭中是一道很常見的料理，由於食譜的食材準備簡單、做法容易，在日式食堂與屋台也很常見，丸子每次做覺得少一味，這次參考了MASA老師的食譜，原來醬汁只要花一點心思準備，就能做出美味又簡單的日式炒麵。
日式炒麵材料 (二人份)
- 油麵半份
- 豬肉片100g
- 洋蔥半顆
- 鴻喜菇半包
- 青蔥適量
- 雞蛋二顆
蔬菜的種類可以依照自己喜歡變化，比如：高麗菜、紅蘿蔔絲、辣椒等等。高麗菜能增加吃炒麵時的口感，挑選清脆的高麗菜也很適合喔！
日是炒麵醬汁材料
- 清酒或米酒2大匙
- 醬油1大匙
- 日式豬排醬或日式炒麵醬4大匙
- 白糖1大匙
- 柴魚片適量。
日式炒麵做法
- 準備熱水川燙油麵瀝乾備用。
- 熱油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆，起鍋備用。
- 將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
- 將炒麵放入，淋上2/3炒麵醬汁拌炒均勻，起鍋前再淋上1/3醬汁。
- 加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉！
(可以依照製作的份數增減，此篇的1匙比例為10cc)
市售的油麵準備前可以用熱水川燙過，將水煮開下鍋後去除多餘的油，即可起鍋。
步驟一：起油鍋將麵條放入油煎至二面焦脆，就可以起鍋備用。
步驟二：將洋蔥切絲、青蔥切段加入蔥白、辣椒去籽切絲下油鍋爆香後加入鴻喜菇、肉片炒熟加入少許鹽巴調味。
步驟三：將備用的炒麵放入，淋上2/3日式醬汁拌炒均勻，起鍋前再淋上1/3日式醬汁。
步驟四：加上一顆半熟蛋、海苔絲就完成囉！麵條帶有一點焦脆又扒住了日式醬汁，吃炒麵的時候會有柴魚的香，味道真不錯耶！在大阪燒店經常能吃到的日式炒麵就是這個味道啊，下次就來動手做做看吧！
丸子的左撇子廚房 聯繫我：marukofood@gmail.com
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Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。
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