【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯

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天冷的時候就會想熱熱的麻油雞飯，這次要來跟大家分享麻油雞飯食譜，利用深底鍋也能製作麻油雞飯一鍋底，做法也適用在各種炊飯，若像丸子一樣不愛吃白米飯的人可以試試。
【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯 @Maruko與美食有個約會

 

【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯 @Maruko與美食有個約會

食材：

  • 去骨雞腿肉一盒(超市販售)
  • 老薑半根
  • 白米一杯(大同電鍋杯子)
  • 乾香菇少許
  • 鴻喜菇一包
  • 米酒
  • 麻油二匙
  • 鹽巴少許
  • 調味：米酒、水、白米比例1:2:2
    備註：這次使用了大同電鍋的杯子，試做的比例就是半杯米酒、水一杯、米一杯。(不同的米量可以自由調整)

做法

  1. 把米洗乾淨以後倒入水和米酒浸泡半小時以上。
  2. 將去骨雞腿肉切塊、老薑切絲備用
  3. 將麻油與薑絲爆香至薑絲微捲。
  4. 將雞腿肉一起下鍋二面油煎至熟。
  5. 換了一個比較深的鍋子將浸泡好的米、水、米酒一起倒入鍋中。
  6. 將食材用大火煮滾，加入鹽巴調味。
  7. 煮滾後鋪上鴻喜菇、乾香菇蓋上鍋蓋，用小火煮12-15分鐘。
  8. 打開鍋蓋用木匙攪拌一下就完成囉！

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備註：我將乾香菇洗後泡了水，用泡好的水當作水加入，所以顏色就會看起來比較深。

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【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯 @Maruko與美食有個約會
煮好的麻油雞飯超香的，如果還要搭配青菜、其他配菜的話，麻油雞飯的調味就不要太重會比較好，主要是吃麻油雞飯的香氣囉！我大概煮12分鐘，米飯攪拌的時候有一些濕濕的，但有粒粒分明，不是那種濕黏的米飯，若米飯想要再乾一點可以煮15分鐘。

【食譜】麻油雞飯｜簡單的中式家庭料理冬令進補麻油雞飯 @Maruko與美食有個約會
我用剛剛爆香麻油的鍋子繼續煎蛋，就有香香的麻油煎蛋拉，搭配一些青菜，一份晚餐也非常豐盛，還可以補一下真好。下次就動手試試看吧！步驟還蠻簡單的。沒有乾香菇的話也可以使用鴻喜菇即可。
其他：使用去骨雞腿肉的好處是雞腿的肉質比較嫩，去骨的話吃飯的時候也省去啃骨頭的煩惱，若想要用雞胸肉也可以，而這個做法也可以使用豬肉、魚片都可以喔！下次就來一個不一樣的米飯吧！
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