Item: 【食譜】焦糖奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜簡單上桌
Author: maruko

馬鈴薯是歐美最常見的主食，料理做法有相當多種，這次要來跟大家分享香料馬鈴薯的做法，用平底鍋慢煎馬鈴薯塊，最後加入奶油能增加馬鈴薯的香氣，在美式餐廳也有非常多創意的吃法，將奶油、砂糖融化，再放入香煎的馬鈴薯，有如西式的拔絲地瓜，相當美味，一起來看看做法吧。【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會

【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會

食材材料準備：

美國馬鈴薯一顆
無鹽奶油10g
白糖15g
鹽巴少許
義式香料少許

做法：

將馬鈴薯外皮洗乾淨、用紙巾擦乾馬鈴薯，直接切成塊狀。
把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
將煎熟的馬鈴薯取出被用。
把白糖撒在平底鍋中，用小火慢慢讓白糖融化。
加熱差不多的白糖會呈現焦糖色，就可以將奶油放入，搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。
撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中，使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬，即完成。

【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會

【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會
步驟一：直接把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
注意事項：馬鈴薯比較難熟透，我試過水煮或者微波，在煎炸的時候馬鈴薯皮就會脫落，最好的方法就是一次煎熟。
【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會
▲若擔心馬鈴薯不夠熟透，可以蓋上鍋蓋慢慢煎，小火五分鐘翻面一次。

▲翻面後每一塊馬鈴薯都恰恰的，可以用竹筷稍微插進馬鈴薯的中間，若很容易插進去，代表就差不多好了。
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▲煎好的馬鈴薯先起鍋放旁邊備用，

步驟二：將平底鍋底的油瀝出，擦乾即可。(不需要再洗鍋)
步驟三：把白糖撒在平底鍋中，用小火慢慢讓白糖融化。
【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會
步驟四：加熱差不多的白糖會呈現焦糖色，就可以將奶油放入，搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。
步驟五：步驟要非常快，等奶油均勻與白糖融合的瞬間，撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中，使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬，即完成。
【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會
完成囉！盛盤的時候馬鈴薯會稍微黏在一起，使用叉子就可以輕易剝開，稍微放涼一些，表層就會脆脆的。

要怎麼形容這個絕妙的滋味，當我第一次吃到就愛上了。一般的香料馬鈴薯會多了奶油的香氣，這個有一點創意的做法，多了焦糖脆脆的口感，馬鈴薯還是鬆軟燙口，會想要讓人一口接一口，白糖的多寡也成就脆脆糖衣的面積。
【食譜】奶油香料馬鈴薯｜香脆的義式開胃菜馬鈴薯料理簡單上桌 @Maruko與美食有個約會
前一天晚上是切成塊狀，丸子的老公比較喜歡，他認為塊狀沾到糖衣的面積比較小，再翻鍋的時候也會有空隙讓醬汁更融合，片狀翻鍋的時候的確比較難均勻，也容易讓有些馬鈴薯沾到比較多，有些沾到比較少，但塊狀比片狀更難煎，也可以使用油炸的方法，我個人不愛一次使用太多油，深鍋炸馬鈴薯會更適合一些，但重要的就是表層一定要煎的焦焦的與焦糖奶油融合在一起，外層除了甜味以外還會帶有一點焦香，一定要動手試試看。