【食譜】奶油香料馬鈴薯｜義式馬鈴薯開胃菜，平底鍋簡單做法！

食材材料準備：

• 美國馬鈴薯一顆
• 無鹽奶油10g
• 白糖15g
• 鹽巴少許
• 義式香料少許

做法：

1. 將馬鈴薯外皮洗乾淨、用紙巾擦乾馬鈴薯，直接切成塊狀。
2. 把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
3. 將煎熟的馬鈴薯取出被用。
4. 把白糖撒在平底鍋中，用小火慢慢讓白糖融化。
5. 加熱差不多的白糖會呈現焦糖色，就可以將奶油放入，搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。
6. 撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中，使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬，即完成。

步驟一：直接把馬鈴薯放到平底鍋中用半煎炸的方法將兩面煎焦脆就可以了。
注意事項：馬鈴薯比較難熟透，我試過水煮或者微波，在煎炸的時候馬鈴薯皮就會脫落，最好的方法就是一次煎熟。

▲若擔心馬鈴薯不夠熟透，可以蓋上鍋蓋慢慢煎，小火五分鐘翻面一次。

▲翻面後每一塊馬鈴薯都恰恰的，可以用竹筷稍微插進馬鈴薯的中間，若很容易插進去，代表就差不多好了。

▲煎好的馬鈴薯先起鍋放旁邊備用，

步驟二：將平底鍋底的油瀝出，擦乾即可。(不需要再洗鍋)
步驟三：把白糖撒在平底鍋中，用小火慢慢讓白糖融化。

步驟四：加熱差不多的白糖會呈現焦糖色，就可以將奶油放入，搖動鍋子讓奶油均勻與白糖融合。

步驟五：步驟要非常快，等奶油均勻與白糖融合的瞬間，撒上義大利香料和鹽巴就可以把煎好的馬鈴薯放入鍋中，使用翻鍋的方法讓每一塊馬鈴薯都沾到奶油焦糖醬，即完成。

完成囉！盛盤的時候馬鈴薯會稍微黏在一起，使用叉子就可以輕易剝開，稍微放涼一些，表層就會脆脆的。

要怎麼形容這個絕妙的滋味，當我第一次吃到就愛上了。一般的香料馬鈴薯會多了奶油的香氣，這個有一點創意的做法，多了焦糖脆脆的口感，馬鈴薯還是鬆軟燙口，會想要讓人一口接一口，白糖的多寡也成就脆脆糖衣的面積。

前一天晚上是切成塊狀，丸子的老公比較喜歡，他認為塊狀沾到糖衣的面積比較小，再翻鍋的時候也會有空隙讓醬汁更融合，片狀翻鍋的時候的確比較難均勻，也容易讓有些馬鈴薯沾到比較多，有些沾到比較少，但塊狀比片狀更難煎，也可以使用油炸的方法，我個人不愛一次使用太多油，深鍋炸馬鈴薯會更適合一些，但重要的就是表層一定要煎的焦焦的與焦糖奶油融合在一起，外層除了甜味以外還會帶有一點焦香，一定要動手試試看。

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maruko

Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。喜歡記錄生活中喜愛的美食餐廳與日本旅遊點滴，更喜愛烹飪、分享料理食譜，經營Maruko與美食有個約會及丸子的左撇子廚房粉絲團，於111年5月發表了"10分鐘上菜，一回家就開飯！"是第一本食譜書籍作品。

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